3T运营管理体系.pptxVIP

3T体制运营管理分享;一、什么是3T ？;就像是一块机械腕表 它是由很多的齿轮组成的;体制是一种制度 它就像是爱腕表上的一个单一的齿轮 ;众多的齿轮组成了一整块手表 于是也就有了 体系 ;事实上 每一个企业 都像是一块机械腕表是由很多的体制组成了一个可以运行的体系;现实生活中这些体系具体体现出了以下三种情况;一个运行良好的企业具体体现出了;制定体制目的 就是在制定动力……;制定体制的结果;二、餐饮企业运营流程关键控制点;1.1采购管控;1.2、供货商诚信协议;1.3、财务经理（相关岗位）考核机制;1.3.1、财务经理考核机制;1.3.2、财务经理考核机制;1.3.3、与供货商建立良好关系;2、食品毛利率的控制;内部结算币应运而生;2.2建立一个良性的内部小市场体系; 通过以上方法来达到日清日结的效果，让厨师更直观的感受到每日进货与出货的比例。从而达到节流的???的。;3、产品结构调整;3.1、首先建立菜品成本卡;3.2、点菜师培训;3.3、将毛利高的菜放在菜谱时显眼的地;3.4、菜品研发会;3.5、建立奖励机制;分享完了