第1章饭店与饭店集团教师资源包.docVIP

第一章饭店与饭店集团教师资源包 一、教学大纲 【教学要求】通过本章学习，你应该掌握饭店的企业特征、业务特征与产业特征，熟悉各种不同类型的饭店及基本特点，了解饭店业的过去与现在，掌握饭店业的发展趋势；认识饭店分等级的意义，了解饭店等级的分类，掌握饭店等级评定的基本标准与方法；明白饭店集团的类型与特征，认识饭店集团的优势，掌握饭店集团的经营方式，了解饭店集团的发展历程，掌握饭店集团的发展趋势。 【教学课时】6学时 【教学重点】饭店的企业特征、业务特征与产业特征；饭店业的发展趋势；饭店等级评定的基本标准与方法；饭店集团的经营方式；饭店集团的发展趋势。 【教学活动】? 二、教案（见文件“教案”） 三、试题 1、单项选择题 1）西方饭店业的发展大体上分为四个阶段，其顺序应为（　　　） A.客栈时期—商业饭店时期—大饭店时期—现代饭店时期 B.大饭店时期—客栈时期—商业饭店时期—现代饭店时期 C.客栈时期—大饭店时期—商业饭店时期—现代饭店时期 D.客栈时期—大饭店时期—现代饭店时期—商业饭店时期 答案：C 2）饭店业务活动的______特征要求饭店必须注意收益管理，使饭店设施的利用率与饭店产品价格达到一个最佳的结合点。（ ） A.无形性 B.不可储存性 C.同一性 D.高接触性 答案：B 3）目前我国饭店绝大多数为( ) A.综合型饭店 B.长住型饭店 C.会议饭店 D