第十章 食物中毒与其预防 题库.docVIP

第十章 食物中毒及其预防 一、填空题 1.引起食源性疾病的生物性病原物主要有（ ）、（ ）、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。 2.食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈（ ）趋势。 3.细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）、（ ）型和混合型。 4.副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住（ ）、（ ）、杀灭病原菌三个主要环节。 5.沙门菌食物中毒多是由( )性食品引起。 6.影响沙门菌繁殖的主要因素是（ ）和（ ）。 7.副溶血性弧菌食物中毒是我国（ ）地区常见的食物中毒。 8.变形杆菌食物中毒主要是大量（ ）侵入肠道引起的感染型食物中毒。 9.霉变甘蔗中毒多发生在北方的( )季。 10.甘蔗节菱孢霉产生的毒素为（ ），是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。 11.抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用( )小剂量口服或注射。 12.砷在机体内可与细胞内酶的（ ）结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。 13.抢救食物中毒最常用的措施为（ ）。 14.在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（ ）季。 15.（ ）食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。 16.肉毒梭菌中毒的临床表现以（ ）症状为主。 17.赤霉病麦中毒是由（ ）菌种引起的。 18.亚硝酸盐的中毒剂量为（ ）克。 19.做好食物中毒突发事件调查处理前的准备首先要明确（ ）、（ ）、医疗机构三方面职责。 20.中毒人数超过（ ）人时，应当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。 二、单选题 1．引起组胺中毒的鱼类为( ) A 河豚鱼 B 青皮红肉鱼海产鱼 C 红肉鱼 D 内陆湖泊鱼 2．金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由( )引起 A 金黄色葡萄球菌污染的食物 B 金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物 C 化脓性球菌污染的食物 D 金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖 3．肉毒梭菌毒素食物中毒是由( )引起 A 肉毒梭菌 B 肉毒杆菌 C 肉毒梭菌产生的外毒素 D 肉毒梭菌产生的内毒素 4．引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是( ) A 米饭、米粉 B 水果 C 蛋类 D 腐败肉类 5．食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起 A 河豚鱼腐败变质 B 河豚鱼含有的组胺 C 河豚鱼中的毒素 D 海水被“三废”污染 6．属于有毒动植物中毒的是( ) A 毒蕈中毒 B 化学性食物中毒 C 砷污染食品而引起食物中毒 D 细菌性食物中毒 7．常见的食物中毒是( ) A 毒蕈中毒 B 化学性食物中毒 C 砷污染食品而引起食物中毒 D 细菌性食物中毒 8．食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是( ) A 潜伏期短 B 很多人同时发病 C 急性胃肠道症状为主 D 病人曾进食同一批某种食物 9．引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是( ) A 肉制品 B 鱼制品 C 自制发酵食品 D 罐头食品 10.摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（ ） A 营养不良 B 肠源性青紫症 C 腹泻 D 腐败变质 11.臭米面中毒的致病菌是（ ） A 黄曲霉菌 B 致病性大肠菌 C 镰刀菌 D 椰毒假单胞菌 12.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（ ） A 肝脏 B 卵巢 C 皮肤 D 血液 13.麻痹性贝类中毒是由（ ）引起的 A 石房蛤毒素 B 肉毒毒素 C 肠毒素 D 溶血毒素 14.氰甙含量最多的是（ ） A 桃仁 B 甜杏仁 C 木薯 D 苦杏仁 三、多选题 1．食源性疾病的病原物可概括为（ ） A 寄生虫 B 生物性病原物 C 化学性病原物 D 物理性病原物 E 放射性核素 2．细菌性食物中毒的流行病学特点是（ ） A 一般病程短，病死率低 B 全年皆可发病，尤以7～9月高发 C 全年皆可发病，一般以3～5月高发 D 引起中毒的食品以植物性食品为主 E 是最常见的一类食物中毒 3．亚硝酸盐中毒（ ） A 属化学性食物中毒 B 食入腌制过久的蔬菜 C 皮肤可出现青紫症状 D 可出现全身组织缺氧表现 E 潜伏期较长 4．食物中毒的发病特点是（