双酶法水解茶树菇工艺的研究.pdfVIP

王艺搜求 VoL29,．No．01，2008 高珊L2。余晓斌L2，+ 摘要：采用纤维素酶扣木瓜蛋白醇的双酶拳解技术砖茶树菇进行水解，以d一氨基氮含量为指标，通过正交实验确定 量可达O．389／1009。 关键词：茶树菇，酶水解，q一氨基氮 on StudyenzymatichydrolysistechnologyofAgrocybeAegerila GAOShanl．-．YUXiao—binl’2·’ (1．BioengineeringCollege，JiangnanUniversity，Wuxi214122，China； LabofIndustrial ofEducation，Jiangnan 214122，China) 2．Key Biotech，Ministry University，Wuxi was withthe inwhich andcelluclasewere Abstract：AgrocybeAegerilahydrolyzedenzymehydrolytic papain withthe of as added conditionsofextractionwasscreened contenta—amino marker simultaneously．The nitrogen one—factor and estabilished experiment by oahogonalexperimentdesigned．Havingoptimalhydrolyzing ofcelluclaseto for contentofa—amino condition：radio papain(0．15％)1：1，temperature600C，pH6．0240min，the was nitrogen0．389／lOOg． nitrogen Keywords：AgrocybeAegerila；enzymatichydrolysis；a-amino 中图分类号：鸭201．1 文献标识码：B 文章编号：1002-0306(2008)01-0181-03 茶树菇属伞菌目粪伞科田蘑属，又名茶菇、油茶 菇、神菇。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达 30min内于570nm波长下测光密度。 19。55％，所含蛋白质中有18种氨基酸，总氨基酸含 游离仪一氨基氮(mg／L)=(试管的光密度／标准 量为16．86％。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并管平均光密度)×4×(1／2)×试样稀释倍数 且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿 1．2．2 提取工艺 茶树菇一加水浸泡(料水比1：20)一机 质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻 械粉碎一蒸煮一加酶水解一灭酶活一过滤一茶树菇水解液 之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的 1．2．3酶解工艺条件的确定每个酶催化反应体系 特殊作用…。本文利用双酶法水懈茶树菇获得营养 都有一个最适宜的初始pH、温度、底物浓度、酶用量 丰富的抽提液，从而为茶树菇的深加工提供了理论 及最佳反应时间。本实验以干茶树菇为底物，按一 依据和实验方法。 定的料水比(1：20)，探讨其它各个因素对酶水解反 1材料与方法