渗透条件对罗非鱼肉渗透-真空微波干燥地影响.PDFVIP

中国肉类食品综合研究中心 肉类研究 2016, Vol. 30, No. 04 17 CHINA MEAT RESEARCH CENTER MEAT RESEARCH 基础研究 渗透条件对罗非鱼肉渗透-真空微波干燥的影响 1 1,2,* 1 1 1 刘 兵 ，段振华 ，于 群 ，刘 艳 ，胡冰洋 （1.海南大学食品学院，海南 海口 570228 ；2.贺州学院食品科学技术研究院，广西 贺州 542899 ） 摘  要：为获得罗非鱼片渗透-真空微波干燥前最佳的渗透条件，研究渗透液组成、渗透时间、渗透温度和切片大