1公共营养师理论知识(2014年考试卷) - 副本有答案.pdfVIP

（ 年）公共营养师理论知识考试卷 2014 一、单项选择(第1题～第160题，每题0．5分，共80分。每小题只有一个最恰当的答案 1、( )一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行 为规范 A、职业道德 B、职业守则 C、美德 D、道德 2、职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种(A)、非强制性的约束机制。 A、内在的 8、外在的 c、中心的 D、相辅相成的 3、下列哪项不属于职业道德的特点( ) A、阶段性 B、行业性 C、社会性D、连续性 4、职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它的社会作用表现在 ( ) A、影喃着公共生活的秩序、文明礼貌 8、是社会精神文明建设的基础性工程 c、不能提高全社会的道德水平D、促进本行业的发展 5、下列关于社会主义职业道德基本特征的说法，不正确的是( )。 A、社会主义职业道德是在社会主义道德指导下发展的 B、社会主义职业道德是建立在以私有制为主体的经济基础之上的一种社会意识 C、不管人们从事何种职业，都是为社会、为人民服务的 D、人们不论从事哪种职业，都不仅是为个人谋生 6 （ ）是为人民服务精神的集中表现。 A、爱岗敬业 B、诚实守信 C、服务群众D、奉献社会 7、公共营养师在工作中严格遵守国家政府部门的相关法律、法规和制度，这符合公共营养 师职业守则中的（ ）。 A、遵纪守法 B、忠于职守 C、认真负责D、科学求实 8、公共营养师在健康教育活动中，凭空捏造案例，吓唬听众，不符合职业守则中的() A、诚实守信 B、科学求实 C、钻研业务D、服务于民 9、下列不属于维生素A 的生理功能的是( )。 A、维持视觉功能 B、维护上皮细胞健康 C、促进生长 D、构成辅酶 10、下列脂肪酸中，对胎儿脑一}自经系统和视网膜发育有重要作用的是( )。 A、花生四烯酸和硬脂酸 8、花生四烯酸和软脂酸 c、花生四烯酸和二十二碳六烯酸 D、二下二碳六烯酸和软脂酸 11，几乎不能通过乳腺进入乳汁的维生素有( )。 A、维生素A B、维生素D c、维生素b1 D、维生素C 12，母乳中碳水化合物的主要成分是( )。 A、半乳糖 8、乳糖 c、糖原 D、葡萄糖 13、为保证学龄前儿童碘的摄入量，除使用碘盐外，每周还应至少摄入 ( )次海产品。 A、1 8、2 C、3D、4 14、少年儿童摄入的n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为( )。 A、1：1 8、2：1 C、3～5：I D、4～6：1 15、老年人对钙的吸收利用能力下降，加之骨钙的流失，易导致( )的发生。 A、软骨病 8、佝偻病 c、骨质疏松症 D、心脏痛 16、谷类蛋白质的氮基酸组成中( )含量相对较低。 A、赖氨酸 8、缬氨酸 C、苯丙氨酸 D、亮氨酸 17、加工精度对谷类的( )影响最大。 A、碳水化台物 8、脂肪 C、蛋白质、 D、维生煮和矿物质 18、大豆的限制氨基酸为( ) A、赖氨酸 8、色氨酸 c、苏氨酸 D、蛋氨酸 19、下列食物中蛋白质的消化率最高的是( )。 A、豆腐 ． 8、豆浆 c、整粒熟大豆 D、整粒生大豆 20、属于不发酵茶的（ ）。 A、绿茶 B、乌龙茶 c、红茶 D、黑茶 21、合理的食品强化方式是( )。 A、精米面中添加B族维生素 B、淀粉中添加铁 c、饮料中添加必需氨基酸 D、牛奶中添加维生索B2 22、具有保健功能的碳水化合物是( )。 A、低聚糖 8、葡萄糖 c、半乳糖 D、麦芽糖 23、下列食品保藏方法属于化学保藏的是( )。 A、盐渍保藏 B、冷冻保藏 c、辐照保藏D、高压保藏 24、下列说法不属于膨化食品特点的是( )。 A、有利于消化吸收 。 B、营养成分损失多 c、食用品质改善而易于储存 D、工艺简单而成本低 25、铅污染食品的主要来源是含铅工业三废的排放和( )。 A、铁皮罐头盒 8、陶瓷餐具的釉彩 c、含铅农药 D、汽车尾气 26、具有阻断N一亚硝基化台物合成作用的是（ ） A、维生素B， B、维生素b2 c、维生素C D、维生素D 27、影