茶学专业茶业概况.pdfVIP

授课教师：王 郁 园艺林学学院 茶学专业 与茶相关： 营销 消费 干茶 茶 茶园 嫩梢 中国茶叶发展历史 茶叶产销现状 （四大茶区） 中国主要茶类及其基本品质特征 （六大茶类） 第一节 中国茶叶发展史 一、茶树原产地 二、茶树栽培与利用的起始时期 三、扩大时期 四、兴盛时期 五、恢复与再发展时期 一、茶树原产地 中国是茶树原产地，也是世界上最早 发现、栽培茶树和利用茶叶的国家。 唐朝陆羽 《茶经》记载： “茶之为饮，发乎神农氏” 《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第 一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶道的奠基人陆羽所 著。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及 饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。它 不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书。 一、茶树原产地 《神农本草经》载： “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 相传在公元前2700多年以前的神农时代，神 农为普济众生，尝百草，采草药，虽日遇七十二 毒，得荼而解之。自茶在神农时代发现以后，逐 步加以利用。 茶叶利用历史 ：2700+2000=4700年（近5千年历史） 茶树栽培历史：公元前220年以前，约3千年历史 一、茶树原产地 茶树原产地是中国 云贵高原 中国茶树原 产地的中心是 在云南和贵州、 广西省的毗邻 地带 普洱县困卢山千余年野生古茶树 千家寨2700余年野生古茶树 香竹箐大茶树 云南永德县发现一株栽培茶树,树冠非常大(5.2M×5.3M)约20平方米, 可能是目前栽培 茶树冠之王, 简介:茶树位于永德县乌木龙乡银珠茶厂,海拔2160米,北纬:24°12′,东经99°40′,1973年 种植,树势生长旺盛（云南省茶叶研究所 唐一春 摄） 1987年7月在贵州被发现，  2011年7月中国 距今100万年的新生代第三纪 贵州国际绿茶博 四球茶茶籽化石 览会展出 二、茶树栽培与利用的起始时期 起始时间：公元前220年以前（秦以前） 意 义：是发现、利用茶和茶树栽培的时期 佐 证：神农本草经、华阳国志、诗经 三、茶树栽培与利用的扩大时期 时 间：公元前221年至公元580年（秦汉到南北朝） 意 义：是茶树栽培在巴蜀地发展，并向长江中下 游扩展的时期。 发展原因：政治-秦始皇统一中国； 宗教-佛教、道教的兴起； 道教视茶为养生之“仙药”。 佐 证：四川通志、尔雅等 四、茶树栽培与利用的兴盛时期 时间：公元581-1911年（隋唐至清代 ） 意义：中国茶叶生产的兴盛时期，饮茶风盛行 发展原因： 1、隋唐 隋统一中国，凿通南北运河。饮茶之风盛行。 唐贞元年间在浙江盛产紫笋茶的顾诸山建立了首 座“贡茶院” 公元780年世界第一部茶叶专著