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食品营养、安全和健康 高文杰（09级食品营养与检测二班） 学号：0901030224 一 、所用数据库及检索范围 检索数据库 时间范围 文献类型 中文科技期刊数据库(由 维普 进入) 1984年至今 期刊文献 超星期刊数据库(由/reg.asp进入) 1989年至今 期刊文献 二、检索策略 （一）选择检索词 1.营养 2.食品安全 3.健康 （二）构造检索式 A．(((关键词=))并且(关键词=))(模糊匹配);19-2011;全部期刊(((主题=))并且(关键词=)) (模糊匹配);20-2011;核心期刊重塑中国食品的安全形象在实际工作中要特别强调全面地认识和把握食品安全概念，既要高度警惕食品中的“卫生安全”隐患，也要同样重视“营养安全”事故造成的健康威胁。粮食安全问题研究粮食安全的内涵丰富外延广泛,粮食安全概念的语域范围不仅具有国际性,而且还具有历史性和地域性。保护和提高粮食生产能力是现阶段我国粮食安全的主要问题。建立科学的、符合我国实际的国家粮食安全体系,必须坚持自给为主的方针,必须遵循安全优先、兼顾效益的原则,必须有利于市场化改革的深入,必须有利于城市化的发展,必须有利于提高农民收入,必须有利于环境的改善和优化。HIJAPAN 2005关注营养安全随着营养保健品、功能食品的迅猛发展，以及人们对食品安全的关注，2005年日本健康食品原料展，将于10月5～7日在日本东京有明展览中心举行。来自美国、加拿大、中国、韩国、新西兰的国家将组团参展。一些公司将在展会上展出最新推出的原料，如：类脂酸、辅酶QIO及高质量的L-肉毒碱等。低聚木糖在乳制品工业中的应用低聚木糖 乳制品工业 公众营养应用 营养健康 益生元 生态平衡在国家公众营养与发展中心启动“公众营养改善益生元项目”，倡导在公众摄入的食物中加入益生元，激活与增殖人体内的益生菌群，从而促进微生物生态平衡，改善公众营养健康的大环境下。“牛奶＋益生元”可以说是益生元项目的典型模板。“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，益生元营养乳品迅速遍布全国市场，从益菌因子，到优＋活力因子、舒适因子、健康因子和培保因子，益生元乳品已成为市场上一道靓丽的风景，低聚木糖作为最重要的益生元也越来越受到业内的关注。中学生营养知识、态度、行为健康教育干预效果徐越 张新卫 张雪海 顾防 章珍珍中国公共卫生2008年第9期行为健康教育 中学生 营养知识 干预效果 营养健康教育 健康促进学校 生长发育期 营养教育中学生正处于生长发育期，在学生时代养成良好的习惯对于今后的行为将产生影响。因此，在中学生中开展营养健康教育有重要意义。浙江省于2004年3月～2005年3月对省内5所中学，开展以营养教育为重点的健康促进学校项目活动，通过活动创造安全、硅康的学校环境，提供适当的卫生服务，动员家庭和社区参与，以促进学生健康。慢食运动倡导的营养健康营养健康 运动 快餐食品 传统美食 营养均衡 标准化 规格化所谓慢食动动,是号召反标准化、规格化生产的单调的快餐食品,提倡有个性、营养均衡的传统美食改革开放30年来我国营养与食品安全相关专业高等教育的发展张立实;吕晓华为了解改革开放30年来我国营养与食品安全相关专业高等教育的发展,分析了营养与食品卫生学、医学营养、食品质量与安全、餐饮/烹饪与营养科学、食品营养与检测等专业的发展历程。营养与食品安全相关专业高等教育的发展成绩显著,对于培养一大批能力强、素质高的高级专业技术人才起到了积极的作用。在校生用餐营养与食品安全状况调查及分析姚琦;邓怡卿;赵渝上海师范大学学报(自然科学版)通过问卷调查法进行营养素摄入量统计,了解上海某大学学生在校用餐营养状况,结合农药残留监控和膳食暴露评估,分析食品中多种化学污染物对用餐者健康的危害程度.结果表明:学生餐中蛋白质、碳水化合物、脂肪等主要营养素均能达到DRIs规定的要求,但钙与视黄醇当量摄入量较低.食品安全指数结果表明:铅、镉、亚硝酸盐等超过限量,存在一定风险.这表示学生餐中各主要营养素摄入较为均衡,但仍存在部分矿物质元素与维生素摄入量不足以及部分污染物风险性较大等问题,应当采取营养指导、健康教育等方法,进行提高与改进 广州市大学生营养与食品安全知识态度行为调查叶蔚云;高永清;尹章汉;林锦全目的 了解大学生营养与食品安全知识、态度及行为现况，为开展营养健康教育提供依据。方法 随机抽取广州市4所大学1215名在校学生，以问卷的方式调查其营养与食品安全知识、态度、行为。结果 大学生营养与食品安全知识及行为平均得分分别为(15.37±4.09)、(15.1.74)分，不同专业及男、女生之间差异均有统计学意义（P值均＜0.05）。大学生有较强的健康饮食意识，愿意接受更多的知识，改正不良的饮食行为。结论 应采取多种形式对大学生加强