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《酒店模拟实习》教学大纲 课程编号：T152048 课程名称（中文）： 酒店模拟实习 （英文）： Hotel Simulation Practice 学分：1 学时：1 周 开设学期：5 适用专业：旅游管理 先修课程：饭店管理 旅游服务学 旅游心理学 餐饮管理 一、目的及意义 学生在学习了一定的专业理论课基础之上，进行完之后，针对酒店的各个岗位进行专项强化训练，使学生能进行具体的服务管理操作，强化学生的动手能力，提高学生的专业素质，使学生在后期的实习和毕业实习中，在酒店进行具体的岗位操作时能顺利完成工作任务。 内容 时间（天） 1 企业参观 0.5 2 前台模拟实习 1 3 客房模拟实习 1 中西餐厅模拟实习 1 酒吧模拟实习 1 4 其他部门模拟实习 0.5 合计 5 三、组织方式 集中实验。 四、实践地点 管理学院管理模拟实验室。 五、实践教学提交材料形式、内容与要求 实验结束后，学生应提交实验报告。 六、考核方法与成绩评定 学生提交的试验报告占40%，学生在各实训项目中现场表现和项目考核成绩占60%。考核成绩分为优、良、中、及格和不及格五档。 七、实践教学中应注意的问题 1．组织管理的要求：组织安排实验指导教师，向教师布置实验任务，对学生进行实验前的动员，分成实验小组，安排实验内容、时间，对实验的教学过程进行管理。 2．对教师的要求：教师应熟悉每个实验项目内容，实验前对每个实验项目内容进行讲解，对学生提出实验要求，在实验过程中进行指导，每天项目结束后给出学生该项目的考核成绩。结合学生提交的实验报告和实训过程中的表现评定成绩。 3．对学生的要求：实验前应对将要做的实验项目进行预习，每天按照教师给出的实验任务进行实验，并于当日完成，接受教师的考核。 4．对实验室和实验员的要求：及时准备实验用的实验材料，按时向学生发放实验资料，维护好实验场所，在实验过程中参与实验指导，实验结束后，将学生上交的实验报告整理归档。 八、实践教学主要参考资料 教材： 《酒店管理专业综合实训教程》，郑向敏编，重庆大学出版社，2009年。 参考资料： 《旅游服务学》，郑向敏编，南开大学出版社，2007年； 《》，著，出版社，年 《》，著，出版社，年 《前台与客房管理》，刘伟著，高等教育出版社，2009年。 编 写 ：赵红梅 审 核 ：时吉光 批 准 ：陈建明 制定日期：2012年3月