【2017年整理】食品工程原理课件-四传热.ppt

第一节 概 述 ;二、传热的基本方式 ;（二）热对流;三、两流体通过间壁换热过程 ;传热速率Q（热流量）：单位时间内通过换热器的整个传热面传递的热量，单位 J/s或W。 热流密度q （热通量） ：单位时间内通过单位传热面积传递的热量，单位 J/(s. m2)或W/m2。;非稳态传热 ;（四）两流体通过间壁的传热过程;式中 ?tm──两流体的平均温度差，℃或K； A──传热面积，m2； K──总传热系数，W/(m2·℃)或W/(m2·K)。;一、傅立叶定律;（二）温度梯度 ;（三）傅立叶定律;二、热导率 ;1.固体热导率 ;2.液体热导率;3.气体热导率;t1;积分：; （二）多层平壁热传导;各层的温差;结论： 多层平壁热传导，总推动力为各层推动力之和，总热阻为各层热阻之和； 各层温差与热阻成正比。;四、圆筒壁的稳态热传导;在半径r处取dr同心薄层圆筒;讨论：;一般 时，; （二）多层圆筒壁的热传导;三层：;一、对流传热过程;t;式中 Q ── 对流传热速率，W； ?1 、 ?2 ── 热、冷流体的对流传热系数， W/(m2·K)； T 、TW、t、tW ── 热、冷流体的平均温度及 平均壁温，℃。 ;（一）影响因素;自然对流的产生：;由温度差而产生的单位体积的升力：;5. 是否发生相变 ?相变 ?无相变;三、对流传热的特征数关系式;1. 努塞尔特（Nusselt ）数;3. 普兰特（Prandtl）数;使用准数关联式时注意： 1. 应用范围 2. 特征尺寸 3. 定性温度;四、无相变时对流传热系数的经验关联式 （一）流体在管内作强制对流 1. 圆形直管内的强制湍流;讨论： （1）加热与冷却的差别：;物性一定时：;公式修正：;（3） 弯管;2. 圆形直管内流体处于过渡区时的对流传热系数 ;3. 圆形直管内强制层流; 自然对流可以忽略： Gr 25000;（二）流体在管外强制对流传热; 应用范围：Re=5000~70000; x1/d=1.2~5; x2/d=1.2~5 特征尺寸：管外径；流速取各排最窄通道处 定性温度：进、出口温度平均值;2．流体在换热器管间的流动;设置折流挡板目的： 增加壳程流体的湍动程度，进而提高壳程的?。;正方形排列：;（2）流速u按流通截面最大处的截面计算：;（三）自然对流时的对流传热系数;1. 蒸汽冷凝方式;2. 膜状冷凝时的对流传热系数;（2）蒸汽在垂直管外（或垂直板上）冷凝;层流;3.影响因素和强化措施 (1) 液体物性 ??，??， ??， r?? ?? (2) 不凝气体 不凝气体存在，导致?? ?，需定期排放。;(5) 强化措施： 目的：减少冷凝液膜的厚度 水平管束：减少垂直方向上管数，采用错列； 垂直板或管：开纵向沟槽，或在壁外装金属丝。;（二）液体沸腾时的对流传热;沸腾必要条件： 过热度 ?t=（t－ts）0 存在汽化核心;2. 影响因素及强化措施 （1）液体的性质 ;（4）加热面 新的、洁净的、粗糙的加热面，?大 ; 第四节 传热过程计算;（一）恒温传热;1. 逆流与并流;以逆流为例推导?tm;T1; 逆流、并流均适用； 当?t2/?t12，则可用算术平均值。;2. 错流与折流;（三）流向的选择;2. 载热体消耗量;3. 温度差分布;二、总传热系数;管内对流;（1）平壁 dA=dA1=dA2=dAm;K1——以外表面为基准的总传热系数，W/(m2.K) dm——对数平均直径，m;（二）污垢热阻 ;（2）若污垢热阻与壁阻可忽略时，有;三、壁温的计算;TW接近于T，即?大(热阻小)侧流体的温度 ;四、传热计算;1. 设计型计算 已知：qm1、T1、T2（生产任务），t1、qm2等 求：传热面积A或校核换热器是否合适;二、操作型计算 （1）已知：换热器A， qm1、T1， qm2 、t1 求：出口T2、t2 （2）已知：换热器A， qm1、T1， T2 、t1 求：qm2、 t2;一、基本概念;Q?; 黑体：;二、物体的辐射能力; （二）实际物体;（三）克