我国食醋行业发展现状及趋势.pdfVIP

中 国 调 味 品 年第 期 　　　　　　　　　　　　　　　 ２０１２ ９ 专论综述 ＣＨＩＮＡＣＯＮＤＩＭＥＮＴ 　　 总第 卷 　 ３７ 我国食醋行 业发展现状及趋势 １ ２ ＊ ， 吴 晓 明 曹岚 （ ， ； ， ） 上海 市食品 研究 所 上海 哈尔滨市食品工业 研究 所 哈尔滨 １． ２００２３５２． １５００２５ 　 　 ： ， ， ， ， 摘要 食醋 中氨基酸 多达 种 还含 有 多种 维生素 具有 特殊 的保健 功能 可促进胃液 分 泌 抑制血糖升 １８ ， ， ， ， ， ， 。 高 降低 血 脂 促进 新 陈代谢 降低胆固醇 作用 防治肝病 美容护肤 延缓衰老 等 随着 生 活水平 的提 ， ， ， 。 高 人们 的保健意识逐渐 增 强 食醋 无论是作 为调料 还 是饮 品的原料均受到 了市场 的青睐 文章 对食 、 、 。 醋行 业 的发展 现状 竞争格局 发展 趋 势作了 简要分析 ： ； ； ； ； 关键词 食醋 现状 趋 势 前景 竞争 中途分类号 ： 文献标识码 ： 文章编号 ： （ ） ＴＳ２６４．２２ Ａ １０００－９９７３２０１２０９－００１９－０３ 　　　 　　　 ＴｈｅＤｅｖｅｌｏ ｍｅｎｔＳｔａｔｕｓａｎｄＴｒｅｎｄｏｆｔｈｅＶｉｎｅ ａｒＩｎｄｕｓｔｒ ｉｎＣｈｉｎａ 　 ｐ 　 　 　 　　 　 ｇ　 ｙ 　 　 １ ２ ＊ ， ＷＵ Ｘｉａｏｍｉｎ ＣＡＯ Ｌａｎ 　 － ｇ 　 （ ， ， ；