0-3岁婴幼儿营养201211.pptVIP

0-3岁婴幼儿营养;大 纲;婴幼儿营养常识;能量（热量）;能量的需要;营养素;营养素;蛋白质的营养;蛋白质的需要量;富含蛋白质的食物;脂肪的营养;富含脂肪的食物;碳水化合物的营养;;富含碳水化合物的食物;维生素：维生素是维持人体生理功能的必需物质。分脂肪性维生素和水溶性维生素，水溶性维生素有：B1、B2、B6、B12、维生素C、叶酸等；脂溶性维生素有：A、D、E、K。;;;;水是人体中含量最大的组成成分，是维持人体正常生理活动的重要物质。水是人体的生长发育中不能缺少的物质。 水的需要量取决于新陈代谢的高低和热能消耗的多少。小儿时期新陈代谢旺盛，热能消耗较多，因此，水的需要量相对高于成人。按每日每公斤体重计算，水的需要量是：婴儿120～150毫升，7岁70～90毫升，成人仅为40～50毫升。;水的作用;; 元素共有109种 自然元素92种 人工元素17种 其中必需元素25种;必需元素： 有机元素 C、H、O、N四种 矿物质 21种。 ;微量元素 共14种，包括Fe、Zn、Cu、I、F、Mg、Mo、Co、Cr、Sn锡、Se硒、Si硅、Ni镍、V钒，构成人体的99.9%。占体重（成人）的0.05%。 宏量元素 共11种，包括C、H、O、N、P、S、K、Na、Cl、Ca、Mg，占体重（成人）的99.95%。;食物营养评价;;微量元素 指含量不足体重万分之一的元素（成人5克)。分三类： 有明确生理功能的必需微量元素共有14种：即铁、铜、锌、碘、氟、钴、硒、锡…… 含量已基本明确，但是否为人体所必需尚在研究中，如砷、钡等。 认为对人体有害，但为某些动物所必需，如铅、镉、铍等。;钙的营养 ;缺钙的危害性 ;中国居民钙的参考摄入量（DRI） （由中国营养学会提供） ;需钙量 钙剂：含钙量、溶解度、吸收率、 口味、 价格 ;;服用方法：分次小剂量服优于一次大剂量服。 不同膳食成分对钙吸收的影响 促进钙吸收的膳食成份有：VitD3、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、乳糖 抑制钙吸收的膳食成份有：植酸盐、草酸盐、高磷、膳食纤维、脂肪酸 ; 含钙丰富的食品（mg/100克） 1、乳类 2、海产品 3、菌藻类 4、坚果和豆类 5、蔬菜含钙丰富，但吸收率差 6、骨骼中含铅量过高，且不易被人体吸收 7、中药钙不易溶出 ; 钙过多的危害 干扰其它元素吸收：锌、铁、镁 有增加肾结石的潜在危险 特发性高钙尿症 人体可耐受最高钙摄入量为每日2g元素钙 ;补钙的原则 （全国佝偻病防治科研协作组） 补充钙剂的目的是补充食物供给或摄入不足部分。 当食物中钙供给、摄入不足或体内钙丢失过多，或发现有钙缺乏症状时，或有钙磷代谢障碍表现时，才需补充钙剂。 人体所需钙营养的全部或大部分可从食物中获得，强调以食补为主。 补钙多少的原则应是“缺多少、补多少”。 补钙同时必需补给适量VitD，以促进钙的吸收和利用，同时要防止VitD中毒发生。;铁的营养;胎儿期铁代谢特点;婴幼儿期铁代谢特点;铁缺乏 贫血 生长发育减慢 神经系统影响 肌力下降 消化道吸收功能降低 影响免疫功能 妨碍T4转变成T3 ;铁的需要量;小儿贫血的诊断标准 ;铁的来源：外源、内源;富含铁的食物;铁缺乏症的预防;影响铁吸收因素; 铁剂 二价铁较易吸收。常用铁剂： 硫酸亚铁（含元素铁 20%） 富马酸铁（含元素铁33%） 葡萄糖酸亚铁（含元素铁12%） 琥珀酸亚铁（含元素铁35%） 力蜚 能（含元素铁46%） 剂量及用法：元素Fe4~6mg/kg·d,分3次口服，宜餐间服药，每次1.5~2mg/kg；同时服用VitC以利吸收 。; 锌的营养 ;缺锌的临床表现 食欲不良 生长发育落后 胎儿生长发育障碍、畸形 细胞免疫功能低下 原发性男性不育 创伤愈合延迟； 复发性口腔溃疡; 锌的每日供给量(RNI推荐摄入量） 0-6 月 1.5mg 6月-1岁 8 mg 1-4岁 9 mg 4-7岁 12 mg 7-11岁 13.5mg 乳母 21.5mg ;富含锌的食物;碘的营养;其它微量元素;婴幼儿的消化系统;婴幼儿消化系统特点;胃：婴儿胃呈水平位，肌层发育差，摄入过量易胃扩张。贲门括约肌松驰而幽