课题1人类重要的营养物质精选.ppt

一、蛋白质 血红蛋白 用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存，原因是什么？ 二、糖类 1.糖类一定有甜味吗？ 2.如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，可以打点滴如________;体育课上如果想要补充能量，可提前吃______________ 3.写出葡萄糖在体内的氧化方程式 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 三、油脂 油脂的分类 油脂对人的作用 1．油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分； 2．1克油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类或蛋白质的2倍； 　3．正常情况下每人每天进食50~60克脂肪，能提供日需要总热量的20%~25%； 　4．油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。 几百年前的欧洲，长 期在海上航行的水手经常 遭受坏血病的折磨，患者