嘉宝果营养成分分析.PDFVIP

第32 卷 第2 期 经 济 林 研 究 Vol. 32 No.2 2014 年6 月 Nonwood Forest Research Jun. 2014 嘉宝果营养成分分析 1 2 1 唐 丽 ，袁婷婷 ，钟秋平 (1. 中南林业科技大学林学院，湖南长沙410004；2. 中国林业科学研究院 亚热带林业实验中心，江西分宜336600) 摘　要：为了给嘉宝果野生资源的开发和利用提供科学依据，按照国家标准测定了其主要营养成分与维生素、 微量元素、矿质元素的含量，并将嘉宝果与20 种常见瓜果进行了相关性分析。结果表明，嘉宝果含有多种营养 成分和多种维生素及微量元素：其中蛋白质、糖类、脂肪、纤维的含量分别为1.70、126.40、0.40、0.70 mg/g ； 其VB2 、VC 含量分别为0.001 9、0.2 16 7 mg/g；其锌含量为0.003 3 mg/g，在这2 1 种瓜果中其含量处于较高水平。 对嘉宝果与其它瓜果的相关性分析结果表明：嘉宝果与葡萄的营养成分最为接近。 关键词：嘉宝果；2 1 种瓜果；营养成分；相关性分析 中图分类号：S609.9 ；S793.9 文献标志码：A 文章编号：1003—8981(2014)02—0120—05 Analysis of nutritional components in Myrciaria cauliflora 1 2 1 TANG Li , YUAN Ting-ting , ZHONG Qiu-ping (1. Forestry College, Central South University of Forestry Technology, Changsha 4 10004, Hunan, China; 2. The Experimental Centre of Subtropical Forestry, CAF, Fenyi 336600, Jiangxi, China) Abstract: In order to provide a scientific basis for development and utilization of the wide Myrciaria cauliflora resources, main components and the contents of vitamins, microelements and mineral elements were determined according to the national standards, and the correlation between M. cauliflora and other melons and fruits is analyzed. The results indicate that M. cauliflora fruit has various nutritional components, vitamins and microelements. The contents of protein, sugars, fat and fibre are 1.70, 126.40, 0.40, 0.70 mg/g respectively, the contents of VB2 and VC are 0.001 9, 0.2 16 7 mg/g respectively, and Zn