食品中的砷污染_培训课件.pptVIP

砷化合物可能具有致癌性，最早见于White的报告，他发现使用含砷的Fowler氏液治疗牛皮癣时可能并发皮肤癌。以后世界各地相继有职业性接触砷，环境砷污染等引起的皮肤、肺及消化系统肿瘤的报告。由于砷接触者肿瘤的发病率和死亡率均明显高于对照组，因此认为砷具有致癌性。 砷具有从DNA链上取代磷酸盐的能力而引起染色体畸变以及抑制DNA的正常修复过程，因此砷还是一种致畸物。 1、对含砷化合物及农药要健全管理制度和领用手续，有专人和专库妥善保管。库房须远离水井、食堂、住房，不得存放粮食及其他食品等。 2、砷剂农药必须染成红色，以便识别，防止与面粉、面碱、小苏打等混淆。其外包装做“有毒”标记，便于与其他食品识别。 3、剩余的拌砷粮种，毒饵应深埋，绝对禁止食用或作饲料。 4、盛装过含砷制剂的各种容器和包装材料不准用来盛粮食和其他食品，禁止用加工粮食的磨、碾子磨压砷制剂。 5、凡因含砷制剂中毒死亡的畜禽，必须销毁深埋，严禁食用。 生活中预防砷中毒 谢 谢！ 食品质量与安全091 曾海林 占柳菁 * 食品中的砷污染 制作：曾海林 占柳菁 目录 简介 砷的性质 砷的来源 砷的毒性 砷对人体健康的影响 预防措施 砷 (arsenic)是一个知名的化学元素 ， 元素符号As，原子序33。第一次有关砷的纪录是在1250年，由大阿尔伯特所完成。它是一种以有毒著名的类金