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吃蜗牛
panorama 见闻
人们要不就特别喜欢吃它，要不就特别讨厌。
美食 吃蜗牛 文、图／ Lucy Cheung
古古木先生
Mag. Andreas
Gugumuck;
Rosiwalgasse 44,
1100 Wien; 43-
650/6185749;
wienerschnecke.at
去拜访农夫古古木 （ ）先生。走进他位于 用蜗牛传统的古古木，于是用购买的方式引入蜗牛。迟春 月底，
Andreas Gugumuck 4
维也纳近郊的农场，感觉就跟第一次听到他的名字一样：趣致。 古古木在自家旁小木屋内，为蜗牛们建造 “小爱巢”，“放点莫扎
远远看到绿地上一座黄色房子，上面两只巨大的蜗牛雕塑。房子 特的音乐”。两个月后，养殖场里就布满了大大小小的蜗牛，“大
的一面墙上用英文写着 “慢食”；另一面墙上用德文引了一句法 概有30 万只吧”。
国作家圣埃克絮佩里《小王子》里的话：“你得慢慢地走，这样 古古木先生拿起一只罗马式蜗牛——这种壳上呈浅褐色
才能一直待在阳光里。” 纹理的蜗牛，据说是两千年前在维也纳居住的罗马人爱吃的品
姓古古木的家族从 1720 年开始拥有这片农耕地。近300 种——“给它哼一首歌吧，它就会出来。”于是我“啦啦啦”了两句，
年里，这儿一直是菜园。但从 年前，如今的一家之主、 多岁 两支触角真的慢慢从壳里伸了出来。古古木拿起一片白菜茎：“蜗
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的古古木开始了一项 “惊世骇俗”的实验：圈出了1500 平米来 牛有1万枚牙，”看着那两支触角缓缓往菜上挨，我将耳朵凑近
做蜗牛养殖场。 了蜗牛。一秒、两秒……万籁俱寂，忽然，一声轻轻的“喀嚓”。
因为森林里的蜗牛数量在减少，从 1980 年代开始，奥地利 地里有一大棵向日葵枯茎，只剩下葵花籽盘。古古木说，蜗
政府出台法律，禁止市民在雨后收集蜗牛。一心想复兴维也纳食 牛们最爱吃向日葵花，其他的，胡萝卜、菜叶子，都吃得一干二净。
44 travelplus.cn
而在这片地里长成的蜗牛肉，吃起来会有
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