论《说文.食部》中的中国饮食文化.docVIP

论《说文.食部》中的中国饮食文化 论《说文.食部》中的中国饮食文化 饮食论文联盟http://wwW.LWlm.cOM是人类赖以生存和发展的第一要素，先哲有言曰：民以食为天，天在我国古人意识中是神圣不可侵犯的，象征着最高的权利，然而食却能与天相提并论，其重要性可见一斑。 　　《说文解字》是中国语言学史上的第一部字典，同时也是一部文化学百科全书。其中，《说文食部》共收字63个，窥斑见豹，从中我们可以探索古代社会的一些饮食文化。《说文食部》主要涉及食物的种类、制作的方式、食物的性状，食前食后感觉、食物用途等等方面。 　　一、《说文食部》反映食物的种类 　　农业是形成我国古代文化及其鲜明特征的关键性因素。农业的发展，在人们饮食生活中的突出表现就是食物种类的丰富多样。饮食文化应该包括两类：一是饮，即茶、酒之类；二是食，即食物的摄取，其对象应为饭食肉菜之属。 　　《说文食部》中表示食物种类的有17个，主食为食和饭，还有一些事物是饼，如餈《说文》中还有类似今天蒸煎类食品，如饊、餳、飴。 　　从《说文》中表示食物种类的字，我们可以略知古代社会的农业文明，随着粮食作物的增多，用粮食制作的成品食物也日益多样化，他们又不断丰富着人们的饮食生活。 　　二、《说文食部》反映食物的制作方式 　　《说文食部》涉及食物制作方式的字有饪、饙、馏等。从谷物到食物，要经过一个加工的过程。饮食进入文化的范畴要从熟食开始，《礼记礼运》追溯了人类与火的历史，即（古者）未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。后圣有作，然后修火之利，以炮、以燔、以烹、以炙，以为醴酪。这反映了先民由野蛮到文明的进步过程。烹饪是熟食制作的总称。《说文》：饪，大孰也。从食壬声。饪的古文从肉，说明古人非常重视肉食加工。 　　三、《说文》反映古人饮食习惯、饮食形态 　　《说文食部》有些字反映出人们的饮食习俗。在饮食中，饭适其时，各种时段的饭食均有名称。象、飧、餔，从这三字中我们可以知道古人有食两餐的习俗。 　　《说文食部》中有些字反映出人们的饮食形态。人进食前、将要进食、人吃饭时、刚刚吃过食物、吃完饭之后的形态，我们都可以知道。古人饮食定时定量，更提倡节制饮食，如果饮食过度则几近贪婪，《说文》：饕，贪也、餮，贪也、飻，贪也，《广雅释注》：饕餮，贪也。王念孙疏 证：贪财，贪食，总谓之饕餮。。 　　《说文食部》中还有一些描写事物性状的字。日本学者笠原仲二说：中国人原始审美意识，首先来自于关系到食物的味觉美。《说文食部》中描述饭食鲜美丰盛的，如饛、飶、馀。有描写食物无法保鲜而腐烂变质的，如餀、饖、饐、餲。 　　四、《说文食论文联盟http://wwW.LWlm.cOM部》反映古代供养、待客、祭祀等习俗 　　在古代社会，农业对于社会的稳定和发展有着举足轻重的作用。人们生产农产品不仅为了自给自足、馈赠亲友，还要供给国家各方面所需。《说文食部》中既有表示人们日常食物供养的字，如養、飤，还有表示馈赠、待客以及祭祀的字，如馈、饷、餽、餟等。 　　以上笔者从四个方面分析了《说文食部》所反映出的古代饮食文化，仅见其一斑而已。古人将他们对生活的体验和思考融入汉字的形体结构之中，这就使汉字以生动形象的方式，承载了丰厚的历史文化信息。透过表层静态的汉字，我们可以探索一个深层动态的文化世界。 1