任务十 测定食品中的营养元素课案.ppt

食品分析与检验技术 食品分析与检验技术 化学工业出版社 任务十 测定食品中的营养元素 李京东 余奇飞 刘丽红 技能目标 会测定食品中的铁、锌、钠、钾、钙、镁、碘、硒、磷等营养元素。 知识目标 明确常见的食品铁、锌、钠、钾、钙、镁、碘、硒、磷含量，以及测定原理。 项目一:测定食品中的铁 一、案例 二、选用的国家标准 GB/T 5009.90-2003食品中铁、镁、锰的测定——原子吸收光谱法。 三、测定方法 1．样品消化 精确称取均匀样品干样0.5～1.5g于250mL高型烧杯中，加混合酸消化液20～30mL，上盖表面皿，置于电热板或电沙浴上加热消化，未消化彻底而酸液过少时，需补加混合酸消化液，继续加热消化，直至无色透明为止，再加几毫升水，加热以除去多余的硝酸。待烧杯中的液体接近2～3mL时，取下冷却。将消化液用去离子水洗并转移置10mL刻度试管中，加水定容。 2．试剂空白液制备 取与消化样品相同量的混合酸消化液，按上述操作做试剂空白实验溶液。 3．铁标准系列制备 分别准确吸取0.50、1.0、2.0、3.0、4.0mL铁标准使用液，分别置于100 mL容量瓶中．用0.5 mol/L硝酸稀释至刻度，混匀，此标准系列每毫升含铁量分别为0.5、1.0、2.0、3.0、4.0μg。 4．仪器条件 波长248.3nm，灯电流、狭缝、空气乙炔流量及灯头高度均按仪器说明调至最佳状态。 5．测