营口宝瑞海产品有限责任公司企业标准.doc

Ｑ/YBR Q/YBR 0001S-2017 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则》给出的规则编写。 本标准污染物限量指标依据GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》制定。其中铬的指标严于国家标准。微生物限量和寄生虫指标参照GB 10136-2015《食品安全国家标准 动物性水产制品》制定，其他指标根据产品实测值制定。 本标准由营口宝瑞海产品有限责任公司提出并起草。 本标准主要起草人:刘永利。 本标准属首次发布。 Q/YBR 0001S-2017 即 食 海 蜇 1 范围 本标准规定了即食海蜇的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以盐渍海蜇为主要原料，经切割、漂洗、脱盐、脱矾，添加食品添加剂山梨酸钾，再杀菌、包装制成的即食海蜇。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.26 食品中N-亚硝胺类的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 16332 食品包装材料用尼龙成型制品卫生标准 GB/T 23374 食品中铬的测定 电感耦合等离子体质谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SC/T 3009 水产品加工质量管理规范 SC/T 3210 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》 Q/YBR 0001S-2017 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 盐渍海蜇：应符合SC/T3210的规定。 3.1.2 生产用水：应符合GB 5749的规定。 3.1.3 山梨酸钾：应符合GB 1886.39的规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 具有海蜇的固有白色、浅黄色、褐色自然色泽，有光泽 在清洁卫生环境下，光线充足，无异味条件下，将产品放入洁净的白色搪瓷盘中，观察其色泽，嗅其气味，品尝其滋味，检验其组织形态和杂质。 气 味 具有天然海蜇固有气味，无异味 口 感 松脆、鲜香可口 组织形态 具有本产品固有的形态 杂 质 无异物、无泥沙、无可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项 目 指 标 检验方法 固形物/% ≥ 55 GB/T 10786 食盐（以NaCI计）/（g/100g） ≤ 5.0 GB/T 12457 无机砷(以As计)/（mg/kg ） ≤ 0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计）mg/kg ≤ 2.0 GB 5009.12 a甲基汞/（mg/kg ） ≤ 0.5 GB 5009.17 铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤