我国南北方地理环境趣谈.docVIP

我国南北方地理环境及文化趣谈 由于我国南北双方所处的地理位置、气候特征、历史文化以及政治经济活动等方面的不同，造成了我国南北方自然景观和人文景观的显著差异。 【南米北面】 我国南北方雨的水稻。而我国北方降的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。 【南甜北咸、东辣西酸】 中国人口味之杂，堪称世界之冠，但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。 山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤。”另外，福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。山西等地的“西方人”何以爱吃酸？打开中国地图，可知这些地区特别是黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。 湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，我国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。四川的“麻辣烫”全国闻名，可以说没有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就谈不上“名吃”。喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，东北的朝鲜族当地气候湿润多雨，春天多阴湿寒冷，而四川虽不处于东部，但其地处盆地，更是潮湿多雾，一年四季少见太阳，因而有“蜀犬吠日”之说。这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，令人感到烦闷不安，时间久了，还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣椒浑身出汗，汗液当然能轻而易举地排出，经常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利（对当地人而言）。另外，东北地区吃辣还与寒冷的气候有关，吃辣可以驱寒。 过去新鲜蔬菜对北方人是罕见的，鲁迅先生说“胶东的白菜运往北京，便用红头绳系了菜根，倒挂在水果店头，美其各曰‘胶菜’”，就是指此。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。 南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。 【南船北马】 谚云：百里不同风，千里不同俗。地缘广大的中国使居住在不同地域的民族各有其迥异的文化特征。古谚南船北马源于何时无从考证，但早在西汉时期的《淮南子·齐俗训》中已经有了胡人便于马，越人便于舟的记载。作为流传千年的民间谚语，南船北马简洁生动地描述了南北民族极有特色的交通运输民俗，以及由此反映出来的不同文化心态。在南方水乡，船是人们赖以生存的工具，靠它渔猎而食，运输代步。《吴越春秋》中形容吴越之人以船为家，以辑为马。《春秋大事表》则说吴人不能一日而废舟楫之用。由此可知船在南方民族中不可替代的重要地位。以船为重要生活资料的南方民族，在死后，以船为棺或埋入地下，或放置在陡立的岩壁洞穴中，其船型葬具叫做悬棺。悬棺葬曾广泛流行与我国古代南方地区，遍及川、黔、滇、湘、鄂、粤、赣、、台等省区。生活在千里草原的游牧民族，很早就形成以畜力驮拉物品，以及骑马、骑驴等交通民俗。但在所有的畜群中马占有最高位置，不仅是主要的代步交通工具，也是重要的生产、生活工具。蒙古族的养马业非常发达，很早就重视对马匹的放牧管理，繁殖饲养，蒙古马曾为世界名马，是蒙古族长期精心培育的优良马种。蒙古牧民不论是走亲访友、迁徙移场，还是狩猎放牧都离不开马，马是一切财富中的主要财富。赛龙舟和赛马是南北两地不同民族各自喜爱的娱乐活动。南方民族常年驶船在水上逐浪，北方民族终日骑马在草原驰骋，单调的生活都需要调剂与点缀，与农耕民族与游牧民族相适应的娱乐活动赛龙舟和赛马应运而生。那种充满热烈的情感体验与情绪宣泄的方式构成南北民族不同的审美动态形式。我国南方龙舟竞渡习俗普遍，在南方农村置根甚深，因为它反映了农民的愿望，符合农民的要求，体现农民的欢乐。农业劳动和自然经济的生产方式使农耕区老百姓希望风调雨顺，五谷丰登，赛龙舟的