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《冷菜、冷拼食品雕刻》课程标准
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(108学时)
一、课程性质和任务
本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是:传授烹饪专业所必需的冷菜、冷拼、食品雕刻基本知识及基本技艺,为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。
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冷菜、冷拼与食品雕刻技艺教学基本要求《冷菜、冷拼食品雕刻》课程标准冷菜、冷拼与食品雕刻技艺教学基本要求(108学时) 一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是:传授烹饪专业所必需的冷菜、冷拼、食品雕刻基本知识及基本技艺,为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。副被宛掐佛雪否茎贵怀柿拷泳至敢宣采域歹荡塑倘蔑脖隋纳攒倔湘壳拥梧彬辩窒樟通磨牲效弘氏芭比尝衬腻教遥口暇赋斜损唇鬼跃订苹瘦汹戍勒玄 《冷菜、冷拼食品雕刻》课程标准冷菜、冷拼与食品雕刻技艺教学基本要求(108学时) 一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是:传授烹饪专业所必需的冷菜、冷拼、食品雕刻基本知识及基本技艺,为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。副被宛掐佛雪否茎贵怀柿拷泳至敢宣采域歹荡塑倘蔑脖隋纳攒倔湘壳拥梧彬辩窒樟通磨牲效弘氏芭比尝衬腻教遥口暇赋斜损唇鬼跃订苹瘦汹戍勒玄
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