大陸北京公安查獲黑心香油沙拉油、香精成原料介绍.docVIP

題目:黑心香油 四品三 B9236010 陳玉儒 B9236013 許席瑋 大綱 搜尋途徑 案例 法規 食品良好衛生規範食品工廠建築及設備設廠標準 食品器具、容器、包裝衛生標準Yahoo → 新聞 → 輸入黑心事件 Google → 黑心香油 行政院衛生署 衛生法律查詢系統 Yahoo → 行政院衛生署 → 食品資訊網 → 法規資料 全國法規資訊庫 Yahoo → 全國法規資訊庫 → 法規檢索 → 輸入油脂 食品衛生管理法 Yahoo → 食品衛生管理法 ＜案例＞ 大陸北京公安查獲黑心香油 沙拉油、香精成原料 2006-02-18 14:28／記者楊釗、魯品農／北京報導 大陸北京公安最近查獲有不肖商家，為了節省成本，用沙拉油與香精製作成劣質香油販賣，更離譜的是，這些商家為了省錢，居然回收醫院用過的點滴瓶當黑心香油瓶。香油是料理食品重要酌料之一，純正的香油是用芝麻研磨而成，不過日前一些北京的黑心商家，為節省成本居然使用沙拉油與香精調製香油。記者實地走訪工廠還發現，黑心商家不但使用沙拉油、香精調製香油，走到這些香油加工廠，除了設備簡陋不衛生，甚至還發現黑心商人用醫院回收的點滴瓶當香油瓶。雖然這些劣質香油吃了不至喪命，但對人體還是會造成傷害。由於這些黑心貨已經流入市面，因此目前北京警方正全面出動，追回這批黑心香油。 棉籽油加沙拉油　製黑心毒香油2004/10/11 13:14:30記者:黃康棋　柯勝雄???? 北京報導大陸又出現黑心食品。北京的一家香油工廠竟然用沙拉油當作原料，然後加入棉籽油來調色，製成有毒的黑心香油；更可怕的是，裝香油的瓶子竟然是醫院已經廢棄不用，吊點滴用的玻璃瓶。北京的傳統市場裡大約有六、七家攤販正在出售這種大陸知名的「大名府香油」，由於價格低的離譜，引起當地官員注意。來到香油加工廠，一名工人正在翻炒已經發霉的花生，除了滿屋子的污水和酸腐味，卻看不到香油的原料-黑芝麻，原來香油是用這些黑油製成的。調查人員：「一股霉味這個發霉了能用嗎？」工人：「能作麻醬嘛！」調查人員：「水那麼濁能撈乾淨嗎？」工人：「濁水能洗出乾淨東西。」 工廠老闆：「那就是黑油，就是把沙拉油變成香油的那種顏色。」調查人員：「你用的黑油是什麼東西？」工廠老闆：「棉籽油。」調查人員：「啊？」工廠老闆：「棉籽油。」 所謂的棉籽油，是從棉花的種子中粹取出的，其中的游離棉酚，食用後會破壞人體的消化以及泌尿系統；更誇張的是，裝香油的瓶子竟然是醫療廢棄物。調查人員：「那個是那來的？」工廠老闆：「這個是廢品站撿來的。」調查人員：「你洗那瓶子是幹嘛的？」工廠老闆「裝香油的。」調查人員：「是新的嗎？」工廠老闆：「不是，只用過一回，醫院打點滴用的。」 這些加工廠曝光後立刻被警方查封，不過廠家說這些有毒香油已經被銷售到北京市區的部分餐館。 中國黑心香油 沙拉油加香精充數民視新聞報導2004/10/11香油具有獨特的香味，長期吃還有營養保健作用，不過最近北京很多民眾反應，他們吃的香油不僅有異味，而且吃了還會頭暈嘔吐。 經當局明察暗訪發現，原本香油的原料是芝麻，而不肖商人為了降低成本，就用沙拉油取代，再加上香油精調味，另外再加入黑油後，顏色看來就和一般香油沒兩樣。 據業者表示，假香油還分高、低檔，較貴的假香油才會使用好的沙拉油原料。甚且更聳動的是，有業者透露，現在北京基本上已經沒有所謂的純香油了。＞ 食品良好衛生規範 八 食品製造業者製程及品質管制 (一) 使用之原材料應符合相關之食品衛生標準或規定，並可追溯來源。 (二) 原材料進貨時，應經驗收程序，驗收不合格者，應明確標示，並適當處理，免遭誤用。 (三) 原材料之暫存應避免使製造過程中之半成品或成品產生污染，需溫溼度管制者，應建立管制基準。冷凍原料解凍時，應在能防止品質劣化之條件下進行。 (四) 原材料使用應依先進先出之原則，並在保存期限內使用。 (五) 原料有農藥、重金屬或其他毒素等污染之虞時，應確認其安全性或含量符合相關法令之規定後方可使用。 (六) 食品添加物應設專櫃貯放，由專人負責管理，並以專冊登錄使用之種類、食品添加物許可字號、進貨量、使用量及存量等。 (七) 食品製造流程規劃應符合安全衛生原則，避免食品遭受污染。 (八) 製造過程中所使用之設備、器具及容器，其操作、使用與維護應避免食品遭受污染。 (九) 食品在製造作業過程中不得與地面直接接觸。 () 應採取有效措施以防止金屬或其他外來雜物混入食品中。 (一) 非使用自來水者，應針對淨水或消毒之效果指定專人每日作有效餘氯量及酸鹼值之測定，並作成紀錄，以備查考。 (二) 製造過程中需溫溼度、酸鹼值、水活性、壓力、流速、時間等管制者，應建立相關管制方法與基準，並確實記錄。 (三) 食品添加物之使用應符合「食品添