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葡萄酒厂实习日记 篇一：葡萄酒厂实习报告 -----------酒厂 实 习 总 结 学号： 姓名： 班级：0000000 000一、公司概况 1、公司简介 中信国安葡萄酒业股份有限公司隶属于中信国安集团公司，是中国中信集团公司全资子公司，公司经营行业涉及信息产业、高新技术、资源开发、旅游房地产、广告、文化传媒等领域，具备可持续发展能力的大型综合性企业集团，是中信公司在国内最大的实业子公司之一。 该公司是一家集葡萄种植、加工、贸易、科研为一体的大型葡萄酒企业，依托新疆独特的先天生态资源优势，大力发展以酿酒葡萄为中心的特色产业。公司现有5家葡萄酒生产企业，生产规模达11.5万吨，贮酒能力达15万吨，成品酒灌装能力达8万吨，是目前亚洲最大的葡萄酒生产企业。 2、历史前沿 公司由新天国际经济技术合作公司在其所属的贸易公司、新疆阜北农工商联合企业公司进行股份制改组的基础上， 联合中国成套设备进出口集团总公司、新疆北中房地产开发有限公司、新疆生产建设兵团投资中心共同发起，募集设立。 2009 年5 月4 日，公司名称由“新天国际葡萄酒业股份有限公司”变更为“中信国安葡萄酒业股份有限公司”。 3、行业地位 在2010年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的 “华樽杯” 中国酒类品牌价值评议中，其品牌价值为7.93亿，在葡萄酒行业居于第六位。 4、企业规模 中信国安葡萄酒业现在新疆拥有15万亩亚洲最大的酿酒葡萄基地，分布在天山北麓和伊犁河谷及乌伊公路沿线，东起阜康，西至伊犁霍尔果斯，与美国加利福尼亚和法国波尔多两大世界知名产区同处于北纬44度同一纬度线上，新疆天山北麓的酿酒葡萄种植基地位于“博格达《人与生物圈》保护区”范围内，是以天山博格达生物圈原生态、零污染的先天生态环境优势围绕天山天池北坡葡园、天山天池葡园和天山北麓昌吉葡园三个小产地生态葡园建立了中国目前唯一生态葡萄园产地，为酿造优质、生态、健康的葡萄酒提供了优质的葡萄原料。 5、经营范围 葡萄的种植、葡萄酒的生产加工和销售，自营和代理除国家组织统一联合经营的16种 出口商品和国家实行核定公司经营的14种进口商品以外的其他商品及技术的进出口业务；经营来料加工和“三来一补”（来料加工、来样加工、来件装配和补偿贸易）业务。 6、公司定位 该公司以“倡导产地生态消费，引领品质生活”为企业定位，以尼雅产地生态葡萄酒系列、西域沙地年份葡萄酒系列和西域烈焰葡萄蒸馏酒为主力产品，以“产地生态”为战略支撑点，整合原料基地的资源优势，利用新疆独有的生态产区条件，致力于成为中国产地生态葡萄酒的倡领者。 7、企业荣誉国际获奖 中信国安葡萄酒业股份有限公司旗下产品在各类国际评酒大赛中屡获殊荣，至今已获得十六金十三银，美誉远扬，部分主要奖项： 8、基地生态 新疆天山北麓小产地生态葡园正位于北纬44度，与同处此纬度的法国波尔多、美国加州一起并称为“世界三大天堂级葡萄产区”。 日照时间长达2800小时，使得葡萄果实积累的天然糖分平均高达210-220g/L。20℃以上的昼夜温差，干燥的气候条件，在葡萄积累充足天然糖分的同时更让葡萄远离病虫害侵袭，避免农药残留。 土壤类型为砾石砂壤土，大量砾石使土壤通透性好，导热性强，排水良好，非常适合葡萄生长。pH8.0弱碱性、少氮磷、富钾钙和矿质元素的土壤特性能够防止葡萄枝蔓过度生长，使果实富集更多养分，积淀出佳酿丰富细腻的口感。 绿洲灌溉型农业区，典型的大陆型气候，降雨量少，湿度小，通风良好，主要靠头屯河、玛纳斯河、霍尔果斯河等汇集了天山的万年冰川雪水灌溉，不但保证水质纯净无污染，同时避免了病虫害的发生和蔓延，确保了葡萄原料的纯净。 海拔450-1000米，在中国各葡萄产区中最高，高海拔地区的紫外线强度也高，促使葡萄果皮中生成更为丰富的花青素，给葡萄酒带来卓越的色泽和丰富的风味物质，呈现出均衡复杂的酒体结构，极具陈年潜质，具备了高品质葡萄酒的先决条件 主栽品种有烟73、赤霞珠、霞多丽、贵人香。 二、产品系列 该公司产品系列主要有以下4种： 1、尼雅产地生态葡萄酒 1）原料来自天山天池北坡葡园、天山天池葡园和天山北麓昌吉葡园。 2）涵盖干红葡萄酒、干白葡萄酒、桃红葡萄酒、甜白葡萄酒，均完美展现了葡萄品种的典型香气与橡木桶香气的融合协调，口感圆润，酒体丰满，余味绵长。 3）依据先天产地生态条件和种植标准、原料标准、酿造标准、酿酒师、陈酿标准5大生态质量控制工序，制定了严格的生态产品质量等级制度。分为奢藏级、珍藏级、特酿级、优酿级四个质量等级。 2、西域·沙地典藏年份葡萄酒 1）区优秀年份——1996、1997、1999、2002、2006。 2）原料品种为