第五章 吃烧烤后喝梨汁能.PDFVIP

健 9 年 月 日 星期五 康 2012 10 19 责编王天威 美编吴佳 校对张媛媛 吃烧烤后喝梨汁能防癌吗 饭后吃个梨或喝杯热梨汁，积存在人体内的致 水果有助防癌主要有三大原因 癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃 这几年吃水果防癌的说法很多，比如含膳食纤 烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃 维丰富的苹果、维C含量之王的弥猴桃，他们的保 梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。那么， 健防癌说法各式各样。 这个说法有没有科学依据和实际作用呢？ 其实，说各种水果有助于防癌还是对的，究其 不能单从实验数据上断定梨能抗癌 原因主要有三个，一是很多种水果含有大量抗氧化 实验室实验与实际效果，还是存在很大差距 物质。二是水果大都有比其他食物丰富的膳食纤 的，吃梨或者喝梨汁就能防癌的说法是把实验室 维。三是很多种类的水果对于未知毛细血管功能有 结果放大化了。营养专家指出，实验室数据，通 帮助作用。 常是在活鼠体内，对从食物中提取出来的某一个 水果是补充维生素A、C、E比较好的食物来 被研究物质进行数据分析，并尽量排除其他干扰 源。这些维生素有保护表皮、黏膜不受细菌侵害，健 因素对比实验。实验物质一般浓度和纯度都较大。 康皮肤、预防皮肤癌，增强人体对细菌病毒的抵抗 但是在日常生活中，人吃进身体的食物元素是 性，并减少基因突变引起的疾病及相关癌症等作 复杂的，而且单纯某一物质的量不大。所以，如果实 用。 验室的数据结论显示梨中的某些元素真的对致癌 像膳食平衡理论一样，不该因为一条 “吃梨 物苯并芘有促进代谢的作用，那么，次试验结论也 能抗癌”的微博，就一味多吃梨，任何一种水果 绝非等同于 “吃梨可以防癌”、“吃烧烤后喝梨汁可 都有其营养保健价值。所以，吃水果也要遵循多 以防癌”。 样性原则。 国外已进行过的若干对梨汁对烧烤后产生致癌 黄红色水果能补充维生素A、维生素C等，现