20道经典美味的家常菜.docxVIP

20道经典美味的家常菜 1、麻辣鸡翅麻辣鸡翅原料：????鸡翅、花椒、辣椒、白糖、酱油和料酒。麻辣鸡翅的做法：????1.鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。????2.然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。????3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。????4.加入花椒和辣椒，再炒一下。????5.最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。2、重庆烤鱼重庆烤鱼的制作原料：材料： (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克 调和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 红葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克增香剂(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克 葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用粉料：花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎 重庆烤鱼的做法：1.将鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼）刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半2.处理干净,双面剞刀,静置待用(调料：辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹菜／酱油／泡菜（是放在鱼肚里的）葱，油要多一点，不然放在烤盘里会烧胡的，就不好吃了大概就上这些了)然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭，用电烤