FSIS指令方案.PDFVIP

美国农业部 食品安全检验局 华盛顿哥伦比亚特区 FSIS 指令 5000.9 2011/8/26 验证视频或其他电子监控记录 I. 目的 本指令旨在为检验计划人员(IPP) 提供有关企业拥有视频或其他电子监控记录或记录设备 时的说明。本指令同样还提供了有关使用屠宰企业现场实时视频的解决方案。 关键点：  如何审查视频设备或其他电子监控设备生成的记录  IPP 如何处理现场实时视频 II. 保留 III. 保留 IV. 参考文件 9 CFR 第303、309、313、381、416 、417 部分 FSIS 指令5000.1 企业食品安全系统验证 FSIS 指令5420.1 现场操作办公室之食品防护验证程序和全国恐怖主义警报与应变系统 FSIS 指令4735.4 报告攻击、骚扰、干扰、恐吓或威胁 FSIS 指令6100.3 屠宰前和屠宰后家禽检验 FSIS 指令6900.2 家畜人道对待和屠宰 分发：电子 OPI：OPPD FSIS 指令6910.1 区兽医医学专家(DVMS) —视频或其他电子监控或记录设备使用方 法之合规指引 V. 背景 A. 食品安全检验局(FSIS) 发布了关于使用联邦检验企业的视频或其他电子监控或记录设 备之合规指引。本文件提供了行业使用视频或其他电子监控或记录设备之指引。记录设备 之操作和设施监控使用可能出于多种目的，包括但不限于，使用系统化方法确保家畜受到 人道对待，确保遵守家禽业的良好商业惯例并根据自主食品防护计划对企业场地进行监督。 此外，视频或其他电子监控或记录设备的记录可能用于满足9 CFR 416 、417 和320 中 的FSIS 记录要求。 B. 电子记录是在使用视频或其他电子监控或记录设备来提供企业内事件的永久记录证据 或信息时创建。电子记录与纸质记录相似，可用于：  确认遵守无特定记录保持要求的监管要求，如家禽业的人道对待或良好商业惯 例；  确认非监管活动的表现，如食品防护计划的监督；或  提供满足危害分析和关键控制点(HACCP) 或卫生标准操作程序（卫生SOP ）或其 他前提方案记录保持要求的指定记录。非HACCP 计划、卫生SOP 或其他前提方 案指定的记录可能不受9 CFR 第416 或417 部分记录保持要求的约束。然而，记 录即使没有在HACCP 计划中提出或视为独立活动，其仍可对企业的危害分析造成 影响。若造成影响，记录受到9 CFR 第416 或417 部分记录保持要求的约束。 VI. 视频或其他电子监控或录制记录的IPP 验证 注意：电子记录视同纸质和手写记录，受到相同法律法规要求的约束。 2 注意：在本节中，视频或其他电子监控或记录设备录制的记录被称为 “视频记录”。 A. IPP 通过询问下列问题了解企业是否使用视频记录及其使用目的： 1. 企业是否在其HACCP 计划或卫生SOP 或其它前提方案中使用视频记录。 2. 企业是否在书面计划或系统方法中使用视频记录来确保自身遵守9 CFR 303、 313 和381.65(b) 中的人道对待或良好商业惯例要求？ 3. 企业是否在其食品防护计划或其他非监管活动中使用视频记录？ 4. 视频记录录制的是流程的哪一步骤？ 5. 企业是否按照其书面计划（如适用）所述应对在视频记录中发现的问题？ B. 有关HACCP 计划或卫生SOP 或其他前提方案视频记录的使用。 1. 如果视频记录用于满足9 CFR 417.2 、417.4 或417.5 (HACCP) 或9 CFR 416.16 （卫生SOP ）中的要求，IPP 将核实企业是否遵守FSIS 指令5000.1 第ll 章 “卫生”及第 III 章 “HACCP”中规定的记录保持要求，并且在必要时 采取FSIS 指令5000.1 第V 章 “文档记录和执行”中规