单店管理系统预案.pptVIP

收入KPI 费用KPI * * * * P* 单店管理系统 激励与分享 ⑤ 教育训练 ④ KPI (管理重点设定) ① PDCA (管理追踪循环) ② 教战手冊 SOP 案例分享 ③ 单店管理流程架构图 P* KPI (管理重点设定) 单店管理重点设定 P* KPI？ KPI 关键绩效指标(Key Performance Index) 餐厅运用 单店管理重点设定 言之有物 言之有数 可长可短(追踪时效) 可上可下(追踪重点) KPI对餐厅管理实质意义 日常绩效深度管理 提升经营效率 绩效衡量指标公正性 KPI (管理重点设定) P* 从哪里找KPI？ 损益表 资产负债表 年度部門策略重點 工作重點管理項目 历史轨迹 KPI (管理重点设定) P* 单店KPI设定来源 增加來客數 增加客單價 提高銷售量 提高再次点钩率 降低費用 提升毛利 QSC的追求 (顾客满意度提升) KPI (管理重点设定) P* 利益 节流 开源 单店管理 收入 费用 P* K P I KPI (管理重点设定) P* TC AC 商圈调查 商圈拜访 DM发放数量 DM回收率 基础AC 售卖金三角 促销活动规划 生日餐会次数 外送订餐次数 生日餐会金额 外送订餐金额 人流量/捕获率 POP规划管理 DM发放 儿童俱乐部 店内参观 带动跳 街舞 基础TC 生日餐会 外送订餐 主动建议促销 S