影响玉露香梨贮藏的因素及保鲜技术.pdfVIP

专题论述 保鲜与加工 影响玉露香梨贮藏的因素及保鲜技术 梁志宏，吕英忠，张拥兵 (山西省农业科学院果树研究所，山西太谷030815) 摘要：分析了影响玉露香梨贮藏保鲜品质的主要因素，概述了土窑洞贮藏、冷库贮藏、气调库贮藏和 自发气调贮藏玉露香梨的技术要点，展望了今后玉露香梨贮藏技术的主要研究方向。 关键词：玉露香梨；贮藏；保鲜技术；影响因素 and the of Preservation Factors Technology AffectingQuality Pear duringStorage LIANG Zhi-hong，LVYing-zhong，ZHANGYong-bing of Institute，Shanxi 030815，China) (Pomology AcademyAgriculturalSciences，Taigu this factors of were the Abstract：In paper，maininfluencingqualityYuluxiangpearduringstorageanalyzed，and ofthenative andMAwereintroduced．Theresearchdirectionof preservationtechnologies store—caves，refrigerator，CA the for hasbeenmentionedaswell． storagetechnologyYuluxiangpear factors Keywords：Yuluxiangpear；storage；preservationtechnology；affecting 中图分类号：$661．2 文献标识码：A 玉露香梨是山西省农业科学院果树研究所以库 下旬初熟，9月上旬完熟。其果皮黄绿，阳面有红晕或 尔勒香梨为母本、雪花梨为父本杂交选育而成的新品 暗红色条纹，果面光洁细腻，贮后果面底色呈黄色，皮 种，于2003年通过品种审定。该品种在晋中地区8月薄核小，肉质细嫩酥脆，石细胞少，汁多味甜，清香可 项目来源：山西省科技产业化环境建设项目(2010051005) 作者简介：梁志宏(1969一)，女，汉族，山西人，硕士，助理研究员，主要从事果品贮藏保鲜研究工作。 《分《务卅≯卅≯电分《》《多、《伊《多、《寥斗，以入之争，彩、d争，西入彩～之争《争电伊电≯电矿q矿卅争《夕、彩、电争《庐《务《≯《驴‘卅伊电伊《≯《》q》《务《》《伊《务《争《伊 2．2．3微生物指标 提供了一种低热量的新型冷冻饮品。 MPN／100 大肠菌群数30 g；细菌总数250efu／g； 致病菌未检出。 参考文献： 【l】薛效贤，薛芹．巧克力糖果加工技术及工艺配方[M】．北京： 3结论 科学技术文献出版社，2005：5l一52． 【2】2刘程．食品添加剂实用大全【M】．北京：北京工业大