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第! 卷增刊 林% 产% 化% 学% 与% 工% 业 94:; ! 3==:()(0,
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- 综 述 评 论 -
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天然迷迭香抗氧化剂的研究进展!
D D D ! E
刘先章 ，赵振东 ，毕良武 ，黄金龙 ，许鹏翔
（D; 中国林业科学研究院林产化学工业研究所，江苏 南京!D##! ；
! ; 厦门劲美生物科技有限公司，福建 厦门EFD### ；
@2A B C E; 厦门大学 化学系，福建 厦门EFD##G ）
摘% 要：迷迭香（!#$%’()# ** ’+’(%,’# @; ）是唇形科迷迭香属植物，我国南方地区已有大量种植。迷迭香精油
是传统的天然香料。从提取精油后的残渣中提取得到的迷迭香提取物，具有良好的抗氧化性能，是一种天然
抗氧化剂。本文综述了国内外迷迭香栽培、迷迭香提取物的主要化学成分和生产工艺及其作为抗氧化剂在油
脂和食品中的应用等研究。同时展望了迷迭香提取物在其它领域，特别是在医药等领域中的应用前景。
关键词：迷迭香；迷迭香提取物；抗氧化剂
中图分类号：
HIJD；IJJ ; KKK ; F% % % 文献标识码：% % % 文章编号：#!GE L ! DK （!## ）# L #DE! L #K
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