中国乳品市场发展状况研究.pdfVIP

M。，k。c。。g。。dc。。，。。pt。。。厂乳品市场与消费I 中国乳品市场发展状况研究 王丁棉广东省奶业协会广东广州 510405 一个国家的奶业发展得如何．往往被作为评价 购矿泉水、冰凉荼、可口可乐、啤酒、碳酸饮料。 一个国家的农牧业发达程度的一个重要标志。中国 三是饮用者的比例小。大多数中国人不饮用或少饮 进入2l世纪以来这6年的奶业的年均增长率为 用牛奶。目前在13亿人口中，大约只有3亿人口在 23％．中国2l世纪之初世界牛奶生产国排名第9坚持每天饮用或者经常饮用牛奶。因此造成在20世 名，2006年已提升第3位。中国奶业的连年快速发纪90年代之前，整个中国的牛奶市场完全成为买方 展。已引起世界奶业界及国际投资者的极大关注。 市场。四是市场秩序混乱无序。一些奶品生产厂家 一个国家的奶业发展取决于两大因素．一是市场需 随意使用添加剂，随意对产品命名．甚至生产一些 求的刺激．二是政府的政策支持与辅助。 劣质产品、假牛奶来欺骗消费者(多为无证生产 美国、荷兰、新西兰、澳大利亚等国家．奶业 者)．抢奶源、抢市场、价格战连绵不断．恶性竞争 总产值往往占农业总产值的35％以上。德国、英国 不时发生，甚至在玩概念化，从还原奶到新鲜奶， 也占25％以上，法国约占19％．即使连日本这个注从有抗奶到无抗奶．从普通奶到金牌奶．从活菌奶 重工业发展和国土那么小的国家．它的奶业总产值 到功能奶，从从低端奶到高端奶，禁鲜到反禁鲜， 在农业总产值中的比重也占到了8％。从上述几组 无一不在概念炒作。五是政府所制定的标准、法规 数字的对比情况看，足可以说明了中国奶业仍处于 和在管理方面存在着漏洞和不到位。 一个发展时期。虽然2006年中国的奶类总产量已经1．2牛奶的地位随着人们对它的认识的转变而改变 达到了3294万吨．已经成为了全球的第三大产奶国 对大部分中国人来说，牛奶在20世纪80年代 家，但中国绝对不是一个奶业强国。中国奶业虽然 之前是一种稀缺产品。被人们视为高级营养品和奢 走过了一段很漫长的发展之路。然而，无论是它的 侈品，只有孕妇、婴幼儿、老弱病者才享有饮用牛 总量、发展规模、生产水平、人均占奶量、消费水 奶的“特殊资格”。在对牛奶的认识、了解上，在中 平或产品质量以及生产管理水平等．与发达国家仍 国的南方至今仍有许多人对牛奶存在一些偏见和误 存较太的差距。从中同政府在上世纪末开始注重农 解。他们认为饮用牛奶后会容易“上火”(热气)， 业产业结构调整，以及前几年制定了《全国奶业发 容易引发咽喉炎和感冒(汕头、粤东地区)等，而 展“十五”计划》、(2020年远景规划》和《中国对牛奶实行排斥。但进入2l世纪以后，随着中国奶 食物与营养发展纲要2001-2010)等相关政策与措业界经常开展一些牛奶宣传．例如每年坚持开展 施的情况来看．可以肯定地认为，在未来的几十年 “国际牛奶日”的宣传活动．人们对牛奶的认识才有 内．中国政府仍然会把奶业视为农业的一项重要支 了较大的改观，有许多的人已知道牛奶对人体健康 柱产业来加以发展．中国人的奶牛饲养水平及其人 和国民经济发展都会带来很大的促进作用，应该亲 年均消费最将会逐年得到提高，并与世界发达国家 近和接受牛奶。牛奶已开始在人们的心目中不再足 奶业的距离越来越接近。 那么“神秘”和陌生．他们已将它看作是一种大众 1．中国牛奶消费殛市场特点 食品或饮品．这种观念的转变．对培育牛奶市场有 1．1牛奶在中国的消费市场处于形成期，尚不成熟 极大的促进和帮助。 主要表现在：一是购买力不强。由于中国人的 1．3中国牛奶消费的主导市场在城市 人年均可支配收入仍未达到3000美