主要粮油产品质量全程跟踪与溯源技术研究.pdfVIP

刘世洪等：主要粮油产品质量全程跟踪与溯源技术研究 主要粮油产品质量全程跟踪与溯源技术研究’ 刘世洪，郑火国，朱海鹏，盂泓，吴江寿 (中国农业科学院农业信息研究所，北京，100081) 摘要一溯源制度巳成为食品安全管理一项重要手段，垒球食品产业和许多国家的政府越来越重视 食品溯源系统的建立．针对粮油产品在生产、加工、仓储，流通等环节存在的主要质量问题，本文 提出了主要粮油产品质量全程跟踪与溯源技术研究的相关内容及技术路线． 关键词·粮油产品；质量跟踪；溯源 0n of andon tl?aceabilitytechniquepriIIlarygraill products studyquality LIU S11i_hong，Z}玎iNGHuo-g∞，删H出peng，MENGHong，WUJi蚰g·sh叫 hform“onhs血ute 100081，China) (A鲥cIlltural 0fC从S，Be巧ing in AbstmctlThe of h踮bBena metllodfbod systemm|cedbmly impclnallt safetymanagement．No【only 血e fbod co眦啊esmofe IobIlild globalindusⅡy．butmany put ene曙y to血e issu船illfbod circ山d∞．1Hs quaHty dlain，Ⅵ恤chiⅡcludingm锄u缸n肝，process，st哗aIld intmducetheresearchc0Ⅱt印tsaⅡdt11etecllnical1ineoft11e oil pfimary papcr g砒andproductsq岫nty research。 n∞∞biliIy wordsl oil Key Primarygram蛐dprodu出；QIlali哼tradng：QraceabiⅡ畔tedlnique 自上世纪80年代末以来，全球食品产业和许多国家的政府越来越重视沿着食品链、供应链进行 食品追溯的可能性。建立食品追溯制度、构建食品溯源系统、实现食品的可追溯性，现在已经成为 制定食品安全政策的关键因素之一。 食品追溯制度，也叫溯源系统、可追踪系统，是食品安全管理一项重要手段，最初是由欧盟为 应对疯牛病问题于1997年开始逐步建立起来的。该系统利用现代化信息管理技术给每件商品标上号 码、保存相关的管理记录，从而可以进行追踪溯源，一旦在市场上发现危害消费者健康的食品，就 从该市场中撇出其食品。实行溯源制度有以下重要意义：其一是给予消费者知情权，其二是强化了 产业链上各企业的责任，第三是当出现食品安全问题时迅速找到根源。 小麦、水稻、大豆等粮油产品是我国人民广泛食用的主要农产品，在人们日常饮食中占据着非 常重要的主导地位。特别是对我国这样以植物类食品为主的国家来说，具有无可替代的作用。粮油 产品供应从农田到餐桌，通常需要经过生产、加工、运输、销售等环节，最终抵达消费者手中。随 着社会分工的逐步细化和专业化生产趋势的增强．粮油产品供应链条将会越来越长，环节越来越多， 范围越来越广，必然加大主要粮油产品质量风险发生的概率。由于农产品对于健康所造成风险有逐 渐增加的趋势，经过几次大规模的食品安全事件后。消费者希望能够了解食品生产与流通的全过程， 有关管理部门希望能够加强问题食品的回收和原因查询等风险管理。 该研究针对主要粮油产品在生产(种植)、检验、仓储、加工、流通等核心环节存在的主要质量 问题