福建省古田食用菌产业发展对策研究.pdfVIP

中国 ·福建 ·福州 第五届海峡两岸科技与经济论坛 泛仪)6年 1月 福建省古田食用菌产业发展对策研究 卑晓娜 陈健 (福建农林大学，福建福州，350002 摘 要 分析研究丁目苗古田食用蔺产业连倒的生产、经苦、知识产权、资睡保护、科研五个史出问题，并鱿知柯提开古田甚食用菌产业 化水平提出相应的对策. 关被词 古田食用菌 产业 发展 对策 1古田食用菌产业发展概况 1.1古田食用菌产业发展阶段 古田在全国率先掀起了食用菌发展的三次浪潮 人工锻木栽培银耳;银耳瓶栽和袋栽技术;香菇室外袋栽和竹 荪生料栽培技术、银耳棉籽壳代料栽培技术，造就了闻名全国的古田食用菌栽培模式。在接下来的十数年间，食用 菌生产技术得到不断创新和普及，配套服务体系渐渐完善，并形成了初步的产业化水平. 以银耳为例。古田食用菌产业在栽培工艺、原辅材料、研发等方面经历了一系列的演化。 栽培工艺方面，上世纪 “年代，古田开始人工锻木栽培银耳。7。年代中期，姚述先发明了瓶栽技术，最早是瓶 内栽培，后来是瓶外栽培。19龙年，戴维浩发明了袋栽技术，先是模仿瓶栽，后又模仿锻木，其间经历了数年的试 验，最终形成了现在比较成熟的袋栽栽培模式. 原辅材料方面，上世纪80年代中期，棉籽壳代料栽培技术替代原来的木屑栽培，不仅产量提高了，而且带来了 显著的生态效益，解决了曾经困扰当地多年的食用菌生产与林业资源保护的矛盾，实现产业的可持续发展，同时使 棉籽壳变废为宝，增加了产棉区棉农的收益。 研发方面，以狱维浩的兴华真菌研究所为代表的一批民营科研机构，先后成功开发一批新菌株，成果居国内领 先水平.其中，9胜的开发，使古田银耳色泽自然洁白，增加了脆度，品质大幅度提高. 加工工艺方面，2。。1年风埔农民发明了蒸汽供干灭菌技术，实现了银耳全过程绿色生产;大桥菇农发明了剪花 新工艺;2O03年，古田大丰公司发明了银耳和黑木耳压缩工艺. 营销方面，1，92年古田大丰公司在筋京注册了全国第一个食用菌商标，开全国食用菌品牌化营销之先河。 12古田食用菌种类与品种 古田食用菌种类与品种较多，目前已开发银耳、香菇、竹荪、草菇、猴头菌、灵芝、金针菇、毛木耳、黑木耳、 风尾菇、姬松茸、真姬菇、茶薪菇、阿魏蘑、灰树花、榆黄蘑、大球盖菌等栽培品种03多个，2。“年古田食用菌鲜 品总产量达31.‘万吨，古田银耳和茶薪菇分别占全国市场总额的95%和55%.食用菌产品主要有小包装菌类、盐演 品姚头类、压缩耳类、滋补礼品类和银耳茶等5大类，这些产品不仅在国内占有广泛的市场，而且还出口东南亚、 港澳台及日本、韩国、西欧、北美等国家和地区。 全县已实现从单一品种向多品种系列开发转变。银耳、香菇、竹荪、蘑菇、金针菇、草菇等菌类已形成规模生 产，新开发的茶薪菇、杏鲍菇、鲍鱼菇，姬松茸、阿魏落等珍稀菌类已开始批量生产。并且各类产品经过深加工和 精加工，制成的脱水菇、盐水菇、菇片、菇粒、保鲜菇、冲剂、方便食品等系列产品，从而提高了产品的附加值， 增强了市场应变能力. 1.3古田食用菌主要栽培技术 古田食用菌主要栽培技术包括:人工极木栽培银耳;银耳瓶栽和袋栽技术;香菇室夕曦栽和竹荪生料栽培技术、 银耳棉籽壳代料栽培技术. 古田人工栽培始于上世纪6。年代末，当时以锻木栽培为主.07年代中期，姚述先发明了瓶栽技术，最早是瓶内 一盯 一 中国 ·福建 ·福州 第五届海峡两岸科技与经济论坛 2的6年1月 栽培，后来是瓶外栽培。从锻木栽到瓶内栽，产量提高了01多倍:从瓶内栽到瓶外栽，工效提高了05%，产量提高 了03%。1957年，戴维浩发明了袋栽技术，先是模仿瓶栽，后又模仿锻木，其间经历了数年的试验，最终形成了现 在比较成熟的袋栽栽培模式。这个技术，又使成本降低了3。%，工效提高05%，产量提高03%。 上世纪80年代中期，以陈华贵等人为代表一批栽培户，发明了棉籽壳代料栽培技术，替代原来的木屑栽培，不 仅产量提高了03%，而且带来了显著的生态效益。 在古田，食用菌科研机构有81家左右，先后成功研发了99O1纯白银耳新品种，筛选银耳优良菌株TR。叭饮。2. ”2工，引进了02多个珍稀菌种，完成银耳病害