2017餐厅营业人员销售奖励规则剖析2.doc

Policy procedure 政 策 与 程 序 主 题： 2017营业预定方案 编 号： PP/HOTEL/ sm016/10-/07 发 出： 餐饮部 批 准： 执 行： 各部门 生效日期： 目的：提高销售效果 程序：一、营业部经理营业指标：（编制为1人,基本工资：2500元,超过指标部份按以下规则奖励） 1，部门餐饮指标为20万元。(个人要求完成6万元) 2，个人月度完成高于3000元以上的包厢消费10间指标,另奖300元; 3，个人月度平均每日订包厢5个(包括中餐),另奖300元; 4，个人月度订不低于1280元宴会达10场(5席以上含5席),另奖300元; 5，其中部门餐饮指标超额部分按0。6%奖励,以此类推；10桌（含）以下按全额计算业绩，超过10桌部分按对折计算业绩，个人餐饮指标没有完成则部门餐饮超额奖励部份按对折计算；（ 500元以下的工作餐不计算业绩）； 6， 部门所属的月度挂帐已回收方可发放业绩奖励，未回收部份先计算奖励金额造册，待回收到位后补发给营业人员； （下属营业经理编制为2人。每增加或减少1人，第2个月部门总指标增加或减少相应额度。） 二、营业经理营业指标：（编制为2人，基本工资：2000元，超过指标部份按以下规则奖励） 个人餐饮月度指标为5万元。 2，月度完成高于3000元以上的包厢消费5间指标，另奖200元； 其中餐饮指标超额部分按1%奖励,以此类推；10桌（含）以下按全额计算业绩，超过10桌部分按对折计算业绩，（ 500元以下的工作餐不计算业绩）； 3，营业经理每次加薪比例为400元,每次加薪餐饮指标增加3万元. 4，个人所属的月度挂帐已回收方可发放业绩奖励，未回收部份先计算奖励金额造册，待回收到位后补发给营业人员；（营业经理上岗第1个月属实习期，享受基本工资待遇。工作第2个月起开始按指标奖励制度。实习期间的业绩归属部门总指标；） 三、餐厅营业经理营业指标: （编制为1人，基本工资：2000元，超过指标部份按以下规则奖励） （奖金合计1200元：第1—2项每项300元， A300元、B200元、C100元、D为零 第3—5项每项200元，A200元、B 150元、C100元、D为零 1、? 月度婚宴平均2680元/席，其他宴会平均1580元/席，各类工作餐除外； ?? ? A □ 月度婚宴、其他宴会均达到要求餐标 B □ 月度有一项宴会餐标达标，另一项餐标低于要求餐标50元（含50）以内 C □ 月度有一项宴会餐标达标，另一项餐标低于要求餐标100元（含100元）以内 D □ 月度二项宴会餐标均未达标 2、? 月度接受宴会订金单次数，1280元以下工作餐除外； A □ 月度接受宴会订金单90次*5席以上 B □ 月度接受宴会订金单60次*5席以上。 C □ 月度接受宴会订金单30次*5席以上 D □ 月度接受宴会订金单30次以下 3、每月晚餐空包厢个数（共31个包厢） A □ 每月无空包厢 B □ 每月空100个包厢 C □每月空150个包厢 D □每月空151个包厢 4、每月接待宴会满意度(如客人投诉菜品,服务场地布置,跟踪服务，凭客人反馈单) A □ 每月接待宴会满意度100% B □ 每月接待宴会满意度90% C □ 每月接待宴会满意度80% D □ 每月接待宴会满意度79% 5、5桌以上宴会每月平价酒水酒店提供百分比（每次不低于500元的平价酒水营业额）： A □ 达到月宴会数量40% B □ 达到月宴会数量30% C □ 达到月宴会数量20% D □ 达到月宴会数量19% 另：1、宴会菜单出差错一次扣奖励的10%-90%,按照失误的造成的损失决定. 2、宴会指示牌未完成造成客人投诉一次扣奖励的10%-90%,按照失误的造成的损失决定. 3、场地布置没有完成一次扣奖励的10%-90%,按照失误的造成的损失决定. 4、受到合作部门的投诉一次扣奖励的10%-90%,按照失误的造成的损失决定. 四、预订员营业指标（编制2人，基本工资3500，超过指标部份按以下规则奖励）） （奖金合计800元：第1—3项每项200元， A200元、B150元、C100元、D为零 第4—5项每项100元，A100元、B70元、C40元、D为零 1、? 月度婚宴平均2680元/席，其他宴会平均1580元/席，各类工作餐除外； ?? ? A □ 月度婚宴、其他宴会均达到要求餐标 B □ 月度有一项宴会餐标达标，另一项餐标低于要求餐标50元（含50）以内 C □ 月度有一项宴会餐标达标，另一项餐标低于