麦角生物碱研究进展.pdfVIP

282 2010, Vol. 31, No. 11 食品科学 ※专题论述 卢春霞，王洪新 * (食品科学与技术国家重点实验室，江南大学食品学院，江苏 无锡 214122) ：麦角生物碱是由麦角菌属(Claviceps)产生的生物碱毒素，易引起人和动物麦角中毒，同时也具有多种生 物活性，主要用于治疗偏头疼、产后出血、乳腺病、帕金森病、脑血管系统等疾病。本文详细阐述了麦角碱的 产生、理化性质、生物合成、危害、生物活性以及检测方法。 ：麦角生物碱；生物合成；基因；检测 Research Progress of Ergot Alkaloids LU Chun-xia ，WANG Hong-xin* (State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China) Abstract ：Ergot alkaloids are mycotoxins, which are produced from fungi in the family of Clavicipitaceae. Toxicity of ergot alkaloids is an important issue to human and animals. However, ergot alkaloids exhibited a therapeutic effect on some forms of , migraine, postpartum hemorrhages, mastopathy, Parkinson s disease, cerebrovascular insufficiency and venous insufficiency. This paper reviews the production of ergot alkaloids, physical and chemical properties, biosynthesis, hazards, biological activity, as well as the detection method. Key words ：ergot alkaloids ；biosynthesis ；gene ；detection 中图分类号：R282.71 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)11-0282-07 麦角生物碱(ergot alkaloilds ，EA) 简称麦角碱，是 播到寄主的穗花上，立刻萌发出芽管，由雌蕊的柱头 由麦角菌属( Claviceps) 侵害黑麦、大麦、小麦、裸麦、 侵入子房。菌丝滋长蔓延，发育成白色、棉絮状的菌 燕麦以及多种禾本科植物而产生的生物碱毒素。动物食 丝体并充满子房。毁坏子房内部组织后逐渐突破子房 入含麦角的植物和人食用含麦角的面粉制品后，均可引 壁，生出成对短小的分生孢子梗，其顶端产生大量白 起中毒。麦角毒素的活性成分主要是以麦角酸为基本结 色、卵形、透明的分生孢子。同时菌丝体分泌出一种 构的一系列生物碱衍生物，如麦角胺(ergotamine) 、麦 具甜味的黏性物质，引诱苍蝇、蚂蚁等昆虫把分生孢 角新碱(ergonovine) 、麦角毒碱(ergotoxin) 、麦角生碱 子传至其他健康的花