缓冲策略在乳酸乳球菌发酵生产乳链菌肽中的应用研究.pdfVIP

一’……’ Science Food and死锄坳ofIndustry -J鬯兰竺竺垒专磊赢=_————————————————一请育与寝毒寸 陈绵龙。余晓斌‘ (江南大学生物工程学院，工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡214122) 摘要：通过对乳链茵肽生产茵株Lactoc002／．站／a℃t／sZS01发酵特性的研究，并使用缓冲策略改善发酵条件，使乳链茵肤 荡培养可以使乳链茵肽的发酵效价提高近2700IU／mL，而且发现添加CaC0，可以大大延缓发酵后期发酵液效价的快 速下降。 关键词：乳链茵肽，缓冲作用，乳酸乳球菌 on fermentation of Nisin Applicationbufferingstrategy Lactococcuslactis by