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2010年”月
基础研究 食品研究与开发 第31卷第11期
9
ASE联合DPPH法比较研究
13种热带水果的抗氧化活性
刘平怀。刘洋洋’。时杰，陈德力。杨勋
(海南大学材料与化工学院海南优势资源化工材料应用技术教育部重点实验室，海南海口570228)
摘要：将加速溶荆萃取(ASE)技术应用于热带水果抗氧化活性成分的提取，采用DPPH自由基分析法测定13种热
带水果ASE提取物清除自由基作用的强弱，从而建立一种抗氧化活性比较分析法，用于评价不同热带水果的抗氧化
能力。试验表明，13种热带水果的ASE提取物均具有抗氧化活性，其对DPPH自由基的清除能力依次为黄皮木瓜
椰子芒果菠萝荔枝火龙果山竹龙眼番石榴莲雾香蕉菠萝蜜。因此，ASE结合DPPH自由基分析法可作
为一种高效、快速的抗氧化活性比较分析法。用于广泛观察多种热带水果或其他食品、中药材的抗氧化活性。
关键词：加速溶剂萃取(AsE)技术；2，2一二苯基一l一苦基肼(DPPH)；热带水果；抗氧化
ofThirteen FruitforAntioxidanttheUseofAcceleratedSolvent
Species
ComparativeStudy Tropical Activityby
Extraction(ASE)and2，IDiphenyl—l—picrylhydrasyl(DPPH)RadicalScavengingAssay
LIU Xun
Ping—huai，LIU Jie，CHENDe-li，YANG
Yang-yang。，SHI
ofEducation of ofHainan ResourcesChemical
(Ministry KeyLaboratoryApplicationTechnologySuperior Materials，
ofMaterialsandChemical 570228，Hainan，China)
College Engineering，HainanUniversity，Haikou
solvent totheextractionofantioxidant
Abstract：ASE(acceleratedextraction)technologywas印plied
antioxidant
activitiesofASEextractsfromthirteen fruitsweremeasured而th
components．The species
tropical
indicatedthatallof
DPPH(2，2-Diphenyl-1-picrylhydrasyl)radicalscavengingassay，respectively．Results
themhadantioxidantactivities．theDPPHradical offruitWasin ofClausena
scavengingactivity
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