作业4Miniquest设计模板(微生物应用之果酒和果醋的制作).docVIP

Miniquest设计模板 课题：微生物的应用之果酒和果醋的制作 适用年级：高中二年级　　 所属学科：生物 姓名：段海珠 情境　|　任务　|　过程　|　成果　|　资源　|　评估　|　反思 情境：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。其实人类用不同原料酿酒的历史约有5000年了。但直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称做传统发酵技术。?教师拿出预先买好的葡萄酒和果醋，还有自己先做的葡萄酒展示，推出标题——果酒和果醋的制作。 任务： 1、通过课前调查，知道微生物在人类生活中的应用。 2、通过制作果酒和果醋的活动，进一步提高学生的动手能力，培养学生的协作精神。 过程： 一、导入新课 1、课前准备：各小组提前一天完成馒头发酵现象的演示实验，看哪个小组实验最成功！ 2、人们在日常生活中“谈菌色变”，难道细菌和真菌等微生物真的对我们人类一无是处吗？ 二、合作探究 1、各小组展示课前做的“发酵试验”，阅读教材2——5页，完成下列问题： （1）你所观察到的就是发酵，你能解释这一过程吗？ （2）这一现象与什么微生物有关？ 2、回顾已学知识，阅读课本，完成以下问题：? （1）果酒的制作需要什么微生物？? （2）酵母菌的形态、结构、繁殖方式、生存环境如何？? （3）酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何？? （4）酵母菌的繁殖适宜温度是多少？酒精发酵时的温度范围是多少？? （5）为什么在一般情况下葡萄酒呈红色？? （6）什么叫发酵？发酵等同于无氧呼吸吗？酵母菌有何实际应用？? （7）果酒制作时的酵母菌来源？ （8）在家长的帮助下制作果酒和果醋，与家人一起品尝。 3、?阅读课本，思考以下问题：? （1）醋酸菌的形态？细胞结构？? （2）醋酸菌的代谢类型？? （3）醋酸菌的最适生长温度为多少？? （4）醋酸菌有哪些方面的实际应用？? （5）果醋的制作原理？? 4、归纳果酒和果醋制作的过程、注意事项。 成果： 知道微生物在人类生活中的应用。 通过演示实验，引导学生对实验进行分析，激发学生认知冲突，从而能够解释发酵现象。通过制作果酒和果醋的活动，进一步提高学生的动手能力, 培养学生的协作精神。 资源：可以从向家长问米酒如何酿造、向菜场里卖毛豆腐、腐乳的人询问基本方法，及图书馆查找蘑菇的种植，通过网络搜索获得人类对细菌和真菌的利用事例。 /playlist/index_2508367.html 果酒的制作 /Article/CJFDTotal-NCBS199705041.htm 果醋的制作 评估： 评价内容 同学评价 自我评价 老师评价 课前自家做“馒头”发酵实验 家长的帮助下制作果酒和果醋 认真完成作业 搜索阅读，拓宽视野 反思：本节课我只是起了一个积极的引导作用，将课堂还给学生，将学生的主体地位落到实处，学生们在小组内相互配合，密切合作，积极思考、提问、表达、动手，很好的完成了实验和活动，并且在实验后的巩固活动中灵活运用各方面的知识，表现出很好的综合素质，如葡萄酒、苹果醋等制作，将课内知识延伸到课外，应用于生活并服务于生活，让学生感受成功，体验生活。我深有体会，只有结合学生实际，充分发挥学生的主体作用，激发学生探究问题的兴趣，激起学生继续探究的热情，才能完成相应的教学目标。