白枇杷保鲜技术的研究.pdfVIP

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2017-06-15 发布于山东
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白枇杷保鲜技术的研究.pdf

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· 57· 第8期第218期) 农产品加工 ·创新版 No．8 2010年 8月 InnovationalEditionofFarm ProductsProcessing Aug．白枇杷保鲜技术的研究林旭东，凌建刚，康孟利 (宁波市农产品加工研究中心，浙江宁波 315040) 摘要：以 “宁海白”枇杷为试验材料，对其在不同温度和湿度条件下的保鲜贮藏效果进行试验研究，通过测定白枇杷不同处理在贮藏过程中的腐烂率、硬度、可溶性固形物及酸含量的变化，探讨白枇杷的最佳贮藏条件。关键词：贮藏技术；白枇杷；保鲜中图分类号：TS255．3；$667．3 文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671-9646(C)．2010．08．016 ResearchonFresh-keepingTechnologyofWhiteLoquat ． LinXudong，LingJiangang，KangMengli (NingboAgriculturalProductsProcessingResearchCenter，Ninhgo，Zhejiang315400，China) Abstract： Astestmaterlalswith whiteloquat，the storage effectofpreservation conditionsin differenttemperatureand humidityarestudied．Thestoreprocessdecayrate，hardness，solublesolidsandacid contents，beststorageconditionsof whiteloquatarediscussedthroughthedeterminationofdifferentprocessing． Keywords：preservingtechnique；whiteloquat；fresh—keeping 保鲜 1d左右，极大地制约了它的销售。本实验探讨 0 引言白枇杷的最佳贮藏条件。枇杷 (学名为 Eriobotryaiaponica；英文名为 1 材料与方法 Loquat)，中文古名为芦橘，又名金丸、芦枝，是蔷薇科中苹果亚科的一个属，为常绿小乔木。树冠呈圆 1．1 试验材料状，树干颇短，一般树高3～4m。枇杷叶厚，呈深绿 “宁海白”枇杷，宁海县一市镇产品。选择、采色，背面有绒毛，边缘成锯齿状。枇杷原产于我国东摘颜色和成熟度基本一致的枇杷果实，用柔软纸巾分南部，因果子形状似琵琶乐器而名。个包裹后装于塑料筐中，运回实验室，在 2—4℃温目前，枇杷品种较多，包括大红袍、解放钟、白度条件下预冷24h后进行试验处理。沙等，白枇杷是培育成功的枇杷新品种。白枇杷素有一种新型气调专用保鲜袋，国家保鲜中心提供。鲜食枇杷 “无冕之王”的美誉，目前市场上供应稀 1．2 仪器与设备缺，发展前景广阔。 “宁海白”枇杷系浙江省宁海县