不同出汁率对甜高梁汁和渣中营养成分影响的研究.pdfVIP

Tel：0351-4606086 试验研究 E——mail：ncpjg@163．1201／1 ShiyanYanj~u固 不同出汁率对甜高梁 汁和渣中营养成分影响的研究 柴庆伟 ，赵志永 ，李冀新 ，王 娜 ，史艳红 (1．石河子大学 食品学院；新疆 石河子 832000；2．新疆农垦科学院农产品加工研究所，新疆 石河子 832000； 3．石河子大学 农学院，新疆 石河子 832000) 摘要：分析高粱汁、渣的最佳分离条件 ，结果表明出汁率为 34．7％是汁渣最佳分离条件，此时既可以为汁中提供 较高的糖分 ，又可以为渣中提供较高的蛋白质等营养成分。将最佳分离条件下的渣与青贮玉米的营养成分进行了 对 比，结果表明甜高粱渣与青贮玉米的营养成分相当，可以满足反刍动物的营养需求，是优质的饲草原料来源。 关键词 ：甜高粱；出汁率；营养成分；分离条件 中图分类号 ：$379．7 文献标志码：A 甜高粱又名糖 高粱 ，是普通粒用高粱 的一个变 为样本 拿 回实验室 分解称 重 。然 后对 秆 采用 3种 不 种 ，属禾本科一年生草本植物 ，它集 能源 、饲料 、 同的压榨方式进行处理 ，测定不 同出汁率条件下 汁 糖料 、粮食于一体 ，是一种很有发展前景 的经济作 中糖和渣 中营养成分 的含量 。以汁 中糖和渣 中营养 物 I一。笔者在 以往 的研 究 中发现 ，甜高粱液态发酵 成分 的含量为指标 ，确定汁和渣最佳分离条件 。 较 固态发酵具有更大 的优 势 。若采用液态发酵方式 对 出汁率为 34．7％时 的甜高粱渣进 行营养成分 制备燃料 乙醇 ，势必会 导致大量甜高粱渣 的存在 ， 的测定 ，将其与青贮玉米 中的营养成分 比较分析 。 而甜高粱渣 中含有 丰 富 的蛋 白质 、脂肪等 营养成 2 结 果 与分析 分 ，是一种优质 的动物饲料原料来源I 。然而 ，将 甜高粱压榨到什么样 的程度既能为汁提供更 高的糖 2．1 甜高梁汁渣最佳分离条件 的确定 分 ，也能为渣提供更 多 的营养物质是一个亟待解 决 利用甜高粱液态发酵制备燃料 乙醇 ，汁 中的含 的问题 。针对上述 问题开展试验研究 ，确定甜高梁 糖量 高低是关键 ，含糖量越 高 ，发酵后 乙醇 的浓度 汁和渣 的最佳分离条件 ，以期为甜高粱液态发酵制 越高 ，反之则越低 同。因此 ，汁 中的含糖量越高越 备燃料 乙醇及其渣 的综 合利用提供科学 的理论依 好嘲。为 了提高甜高粱 的利用价值 ，可将甜高粱榨 据 。 汁后 的渣作为反刍动物 的饲料 。作为饲料而 言 ，蛋 白质 、脂肪 、纤维素是其重要 的组成成分 ，因此若 1 材 料 与方法 将甜高粱渣用作饲料 ，渣 中的蛋 白质等含量越高越 1．1 试验材料 好_7l。不 同出汁率汁液 中糖分变化见 图 1。 甜高粱 品种为凯勒 ， 由新疆农垦科学 院作物所 南冈 1可 以看 出 ，随着 出汁率 的升高 ，汁液 巾 提供 。 的糖分含量逐渐减 少 。从第 1次榨汁到第 2次榨 1．2 主要仪器与设备 汁 ，汁液 中总糖减少 的幅度为 4．9％。从第 2次榨 甘蔗榨汁机 、蛋 白质测定仪 、索 氏抽提器 、电