茅台酒历史.docVIP

酱香酒之尊 茅台镇之魂　　引言：茅台镇产酒自古有之，并非茅台酒的创始人赖永初独创，通读茅台史以后，大家应为赖永初先生以及赖氏子孙推广茅台酒品牌的前事感叹，也应该赞颂赖永初先生是一位品牌推广的先祖，但也应该想到茅台镇酒酿制的品质和口感，还是应归功茅台镇千百年来的酿酒师傅；特别感谢当时的恒兴酒坊（茅台酒厂前身）的郑义兴师傅和元和烧坊（元和酒厂前身）的袁坤师傅；关于茅台镇酒真正的质地和口感，当地酿酒师应该跟它的渊源更深。茅台镇的酿酒师们才是整个茅台镇酒文化的灵魂。而元和酒厂就是真正的茅台镇老字辈酿酒师的经典之作，也是中国酿酒史上经典之笔。元和酒厂无论是厂房的选址、取水水质、酒窖环境还是后期酿酒师的选择，都已经达到酱香型白酒行业的顶端，目标仅为打造酒的口感和品质，不为追求酿酒的产量，来到元和酒厂你才能体会茅台镇酒文化以及中国酱香型酒文化的精髓。　　元和前身　　元和酒厂原名元和烧坊，在明朝洪武年间由当地最好的酿酒师傅袁和创立，酒坊取和为贵之意；烧坊开设在茅台镇最繁华的大街上；茅台镇自古就有盛产好酒的美誉，史载：枸酱酒之始也。早在2000多年前，今茅台镇一带盛产枸酱酒就受到了汉武帝 “甘美之”的赞誉，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的枸酱酒后,将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。　　据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”。　　晚清时代，茅台镇酒坊林立，酒香弥天，那时因为是作坊生产，所产酒皆被称之为“茅台酒”或是“茅酒”。元和烧坊就是当时其中的一家小酒坊。　　元和选址　　元和烧坊创建之初也是和茅台镇其他烧坊紧邻，位于茅台镇上繁华的中心区，到了清朝末年，元和烧坊传到袁立达手中，袁立达凭借自己多年来的酿酒经验，根据茅台酒对水质和发酵等条件的要求，选择了风水环境绝佳的茅台镇上坪村，将烧坊选在茅台镇龙脉的龙头位置。烧坊位于在茅台镇最高点，与茅台酒前身“赖茅”的赖氏祖坟同处一地。窖坑区位于群山中央，周围群山环峙，酒厂独身屹立于当中，形成天然的万马奔腾之势，茅台镇的建筑群如巨龙蜿蜒盘于茅台山之上，元和正是坐落于茅台镇这条巨龙的龙头之上，元和前依茅台镇观景台如坐龙头，可俯瞰整个茅台镇；脚下便是赤水河；背靠茅台山泉，山泉水是茅台酒之水----美酒河的源头之一，元和可谓依山傍水，玉带缠身，龙脉之地毋庸置疑。　　由于独特的地理位置和得天独厚的水质条件，同时袁立达也是茅台镇最好的酿酒师傅，选用当地独特的酿造工艺，造出的茅酒酒质在茅台镇一直是上乘。　　元和的发展　　民国时期，元和烧坊传到袁坤手上，袁坤对茅酒的研究到了痴迷的程度，造酒技术在茅台镇数一数二，他当时的酿酒技术与恒兴酒坊（茅台酒厂前身）的酒师郑义兴不分伯仲，造出的茅酒品质远在华茅，赖茅，王茅之上。因为独特的地理位置和得天独厚的水质条件，加之袁坤独特的酿造工艺，所以造成元和烧坊的产量一直无法扩大，初期只是生产极少的原酒，由于原酒酒质和口感在茅台镇堪称极品，所以元和酒厂的酒一直被业内人士视为“茅台镇之尊”。因为产量原因，元和酒厂产品一直只被茅台镇内部和极少数外人取用，所以元和酒厂的产品不为外人熟知。　　1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，此前元和烧坊决定关掉门面，但是并没有停止对酿酒工艺的研究，每年还是生产极少数上乘的茅酒，供家人和镇上的人品用。　　1985年，元和烧坊传人袁世亮重立祖先字号，改名元和酒厂，占据优势的地理位置和得天独厚的水质条件，酒厂又运用世代相传的造酒工艺，造出原酒酒质和品质在茅台镇依然堪称极品，元和酒厂的酒依然被业内人士视为“茅台镇之尊”。　　由于酒厂产量原因，酒厂产品本次推出依然不打算全面推广，随引用国外葡萄酒酒庄模式，欲打造以弘扬茅台镇造酒文化，私人储存、收藏、饮用、品鉴、观赏为一体的中国第一家酱香型白酒酒庄。