專案管理期末報告-南台科技大學知識分享平台EshareInfo.docVIP

科技專案管理期末報告 拿鐵咖啡與焦糖瑪奇朵的製作 指導老師:林高正 家維 逸安 政倫 一、任務描述 專案目標 在五小時以內，以不超過四千元台幣的預算，製作15000cc咖啡液。並且交貨。 交付項目 500杯，為科技廠團購自訂口味之冰咖啡。 400杯，共6000cc咖啡液之拿鐵冰咖啡。 100杯，共9000cc咖啡液之焦糖瑪奇朵。 里程碑 整理生產冰咖啡的添加成份　－第0.5小時。 從倉庫拿取各口味咖啡所需原料　－第1小時 完成冰咖啡生產　－第4.5小時 最後交貨驗收　－第5小時 技術要求 若添加的配方含有乳製品之成份，必須已通過三聚氫胺檢驗合格。 鮮奶必須已張貼政府核發鮮乳標章 製作冰咖啡的相關設備需由本公司自行準備。 須負責外送。 運送過程採用5℃冷藏櫃。 顧客的簽署 Steve Vai and Mike Portnoy二、工作分解結構WBS 作業編號 作業名稱 作業說明 1.0 拿鐵冰咖啡 1.1 磨豆 將咖啡豆置入全自動磨豆機 1.2 製作咖啡液 將咖啡粉製入全自動咖啡機 1.3 加入鮮奶 加入180CC高品質鮮乳 1.4 加入果糖 加入15CC果糖 1.5 加入冰塊 加入適量衛生冰塊 2.0 焦糖瑪奇朵 2.1 磨豆 將咖啡豆置入全自動磨豆機 2.2 製作咖啡液 將咖啡粉製入全自動咖啡機 2.3 加入鮮奶 加入150CC高品質鮮乳製成之奶泡 2.4 加入焦糖 加入5CC焦糖 2.5 加入香草糖漿 加入10CC法式香草糖漿 2.6 加入冰塊 加入適量衛生冰塊 3.0 裝箱交貨 3.1 準備紙箱 從資源回收部門領取紙箱 3.2 將咖啡放入紙箱 將咖啡及杯墊放入紙箱中 3.3 封箱 拿膠帶黏好 3.4 交貨 使用冷藏運輸車 快速交貨 三、作業劃分表 作業編號 作業名稱 先行作業 作業工期 預估成本 所需資源 0.0 準備作業 1.0 拿鐵冰咖啡 1.1 磨豆 48 2000 全自動磨豆機、咖啡豆 1.2 製作咖啡液 1.1 100 40 全自動咖啡機 1.3 加入鮮奶 1.2 20 1000 高品質鮮乳 1.4 加入果糖 1.3 15 100 果糖 1.5 加入冰塊 1.4 20 20 衛生冰塊 2.0 焦糖瑪奇朵 2.1 磨豆 12 500 全自動磨豆機、咖啡豆 2.2 製作咖啡液 2.1 25 10 全自動咖啡機 2.3 加入鮮奶 2.2 5 250 高品質鮮乳 2.4 加入焦糖 2.3 3.5 100 焦糖淋醬 2.5 加入香草糖漿 2.4 3.5 50 法式香草焦搪 2.6 加入冰塊 2.5 5 5 衛生冰塊 3.0 裝箱交貨 3.1 準備紙箱 1 10 紙箱 3.2 將咖啡放入紙箱 3.1 8.43 5 杯墊 3.3 封箱 3.2 1.5 5 膠帶 3.4 交貨 3.3 30.6 50 高級運輸冷藏車 四、責任矩陣 作業編號 作業名稱 家維 政倫 逸安 1.0 拿鐵冰咖啡 S S P 1.1 磨豆 S S P 1.2 製作咖啡液 S S P 1.3 加入鮮奶 P S S 1.4 加入果糖 P S S 1.5 加入冰塊 S P S 2.0 焦糖瑪奇朵 S S P 2.1 磨豆 S S P 2.2 製作咖啡液 S S P 2.3 加入鮮奶 P S S 2.4 加入焦糖 P S S 2.5 加入香草糖漿 S P S 2.6 加入冰塊 S P S 3.0 裝箱交貨 S P S 3.1 準備紙箱 S P S 3.2 將咖啡放入紙箱 S S P 3.3 封箱 P S S 3.4 交貨 S P S 五、AOA網路圖 六、三時估計法 分鐘 作業名稱 樂觀時間 可能時間 悲觀時間 期望工期 工期變異數 拿鐵冰咖啡 磨豆 42 48 54 48 4.00 製作咖啡液 90 100 110 100 11.11 加入鮮奶 15 20 25 20 2.77 加入果糖 10 15 20 15 2.77 加入冰塊 15 20 25 20 2.77 焦糖瑪奇朵 磨豆 9 12 15 12 1.00 製作咖啡液 20 25 30 25 2.77 加入鮮奶 4 5 6 5 0.11 加入焦糖 3 3.5 4 3.5 0.03 加入香草糖漿 3 3.5 4 3.5 0.03 加入冰塊 4 5 6 5 0.11 裝箱交貨 準備紙箱 0.5 1 1.5 1 0.03 將咖啡放入紙箱 7 8.4 10 8.4