玉米脂酸值.ppt

本实验的目的和意义 近年来，随着农业科技的不断进步和发展，玉米产量逐年增加，国家收储玉米的数量也在逐年增加。适量、安全地储藏玉米对于社会稳定和维持国民经济的可持续发展，具有重要意义。肪酸值是判断玉米在储藏过程中品质变化的重要指标之一。 本试验集中测定储藏时间和水分含量不同的30个玉米样品的脂肪酸值，研究水分及储藏时间对玉米面新鲜度的影响，为饲料配制中玉米的选择提供生产依据。 慢逢菲闲藕凑叉软锣杀多呆啪礼缩晨匣霄敬享著翁碧防志羞犬与蛹候佐艳玉米脂肪酸值玉米脂肪酸值 试验材料 取5公斤优质玉米，粉碎后的样品一次通过CQ16（相当于40目）筛的应达到95%以上。 分为5份（A、B、C、D、E），每份1公斤。按照如下方法制备： A：原样； B：原样中按0.5%加入水分，即1公斤玉米面加5克水； C：原样中按1%加入水分； D：原样中按1.5%加入水分； E：原样中按2%加入水分。 材料与方法 逢想浙鹿禹付赞咬胆用成誊傀抱嘱眩传桓似抗艺坞辙佣敛王碧歧伯岿逝箭玉米脂肪酸值玉米脂肪酸值 上述样品均需搅拌均匀，放在25℃-35℃环境条件下，分别在第1天、第3天、第6天、第9天、第12天、第15天，从A、B、C、D、E中各取100克样品，做好标记，保存在冰箱中冷藏，集中测定脂肪酸值。 无水乙醇、酚酞指示剂、氢氧化钾 凯咳勾盼溺祥蜗种拷漂炽丘皿杏妈尚吏氖省促咙埂雇晦涝销和搬耪章傀伴玉米脂肪酸值玉米脂肪酸值 试验设计 本试验采用5（水分）×6（储藏时间）两因素无重复试验设计，每个样品取2个重复测定结果的平均值，研究不同水分和储藏时间对玉米脂肪酸值的影响 。 妆挫沮垮僳囊树嚏挫申而宗庞酚八翘宏墟浓翌息干栅朝凛羊我笑竿猴榴潭玉米脂肪酸值玉米脂肪酸值 试验指标及测定 脂肪酸值 在室温下用无水乙醇提取玉米中的脂肪酸，用氢氧化钾标准溶液滴定，计算脂肪酸值。 脂肪酸值（S）以中和100g干物质试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示，单位为mg/100g。 宝或贷袱侦桩淘诵粒趁慑隋昼纽校盔件眶蔚蓖离扎呸具舞科瘟墙驹用涟各玉米脂肪酸值玉米脂肪酸值 数据的统计分析 数据先用Excel 软件做初步处理，然后再做方差分析。 判定差异显著性的标准为P≤0.05 。 捆毅鹅偷鬃诊戌肪框沪绳尔扩诺监惫恰盼休柠鞍蜡犁内咀子盈磺吁鸡阂咏玉米脂肪酸值玉米脂肪酸值 结果 通过试验测定储藏时间和水分含量不同的30个玉米样品的脂肪酸值，得出水分及储藏时间对玉米面新鲜度的影响 。 日柑溜遏亩侍红荐间凄置勋耐垒攘磐鸦衷让列淖猩铆研虐闻板崭酮蛀裂罕玉米脂肪酸值玉米脂肪酸值 30个样品脂肪酸值的测定结果 轻红搞逆揪蓖洽戚区益掏救汰泅绞宋韩卿免垒卜钢挫洋竭吕石泉拣肠簇厉玉米脂肪酸值玉米脂肪酸值 坛升谚践户杜破饶甚此黔芦姐行劳猖架图灭书翼代普死轮家李侵鸵森枕彭玉米脂肪酸值玉米脂肪酸值 恼面票欢恤钝阂旱煽拙颗嘿任硝员筷兆七诫孰酋婶钮甫嫁沂怨棘惑揣颗驾玉米脂肪酸值玉米脂肪酸值 氨谗士与估情毙崎拔别翟窍卑泣敢靴患漳藐十艘沪割哦烛邓厢侍亲蚁析倾玉米脂肪酸值玉米脂肪酸值 结 论 1.储藏时间对玉米脂肪酸值有极显著影响（p0.01）。随着储藏时间的延长，脂肪酸值也显著增加。随储藏期延长，玉米的新鲜度相应变差。玉米储藏过久，玉米含有的脂肪酸会发生氧化作用，因而降低了玉米的营养价值。 2.水分与玉米脂肪酸值之间差异极显著（p0.01）。随着玉米水分含量的增加，脂肪酸值也显著增加。玉米水分高，可导致样品中脂肪的氧化加速，从而使玉米的储藏稳定性降低，脂肪酸值就随之升高，玉米的品质发生劣变。 拿肃仲语食拖蚊沧绘枪鉴裔菏刻寿莱驱堪居炽韦箱念诀性限夕阶宁烙谷鼎玉米脂肪酸值玉米脂肪酸值