食品创意计划书(zuizhong0.docVIP

计 划 书 盼盼杯食品创意大赛 根香源法式小面包 草根制作 “2012盼盼杯食品创意设计“2012盼盼杯大赛”申报表项目 常青花园 市场单价 数量 金额/元 盐1.5元/包1包1.5 奶粉 16.6元/罐 1罐 16.6 /个 5个 2.5 糖 3元/斤 0.5斤 1.5元 生姜 250克 3元/千克 0.75元 玉米粉 4.2元/斤 1斤 4.2 黑麦粉 6.2元/斤 1斤 6.2 32元/盒 1盒 32 紫薯 7.5元/斤 2斤 15 红薯 1元/斤 2斤 2 天然罗汉果 0．8元/个 10个 8 鸡蛋 0.5元/个 5个 2.5 打印 问卷调查 0.2元/张 250张 50 总计 142．75 6、后续产品及技术支持 后续产品：相关改良粉的应用，增加面包的口感。 技术支持：国家一级营养师、国家一级理疗师刘伟。 7、检测方法 采用食品金属探测器 添加剂食品金属探测器 调味食品金属探测器 液相象色谱法等主要检测溴酸钾和一些含铝高的改良剂是否超标。 队长：张玉平，营养与健康协会会长兼修工商管理双学士学位负责全方面工作 生产组：组长宋莹莹，食品科学与工程研究生负责产品的制作及产品管理 综合组：组长袁晓杏，09级食品学院艺术团团长负责文秘、财务及采购 市场组：组长张玉平，负责市场调研、分析 （一）消费者分析 1、现有消费者分析： 通过问卷调查及超市调查，我们对武汉市常青花园20-30岁女性进行了随机抽样调查。除确定该地区的学生及上班族对小面包消费倾向性最高外。还调查了他们对于现有面包存在的问题及对于新面包的期望。调查结果显示，约60%的人担心面包内营养成分，而有80%的人认为面包风味及品质不能够得到保证。由于我们调查的多是中高等消费水平的女性，而中等消费水平女性对面包价格的相对敏感。对品牌看重则次之，而高消费人群则更加注重其口味、营养价值、时尚及品牌。因此，欲获得现在的市场，创新时不但要考虑其物超所值更要以低成本、高营养、香口味为出发点创造市场新型产品。 2、潜在消费者分析 该产品的潜在市场是爱吃零食的女性和小孩子及爱打游戏的青少年提供方便。 （二）与竞争对手的竞争的优劣分析及广告分析 我们主要对达利园、盼盼、三辉麦风、好丽友、福马几家品牌进行了调查。其中以达利园为主要研究对象。 始终秉承以科技为先导，以先进的现代化管理为依托，以“顾客满意第一”的宗旨为宗旨的经营方针，21世纪来企业实施以营养、健康、时尚为卖点的中端产品来拉动企业增长的战略。发展的步伐相对于其他品牌较稳定。现在已是中国食品行业的巨头。 据调查显示，达利园小面包占有率达整个行业里销量的近50%。其品牌已深入人心，是食品市场的领导者。达利园的成功不仅在于准确的市场定位，大手笔的广告投入，更在于多品牌战略，旗下有“可比克”、“美利”、“可利” 等，更有陈冠希、许晴等品牌形象代言人。当然庞大的网络销售渠道也是巨大的。达利园打的一直都是“情感化”路线，把“许晴甜甜的笑脸，温馨的家庭，团圆的心”作为达利园蛋黄派的的主要诉求点。 竞争对手的优劣如表2 品牌 优势 劣势 达利园 其品牌形象深入人心，依赖于准确明晰的的市场定位、大手笔的广告投入、多品牌的经营战略，还有大规模的网络销售渠道，遍布城乡的密集网有效保证了市场的占有率 产品特色不鲜明，在技术和研发方面少。屡屡出现质量问题，并且解决不当，引起消费者反弹。 好丽友 同类消费产品中属于消费冠军，拥有巨大的市场，技术领先，产品品种丰富，品牌形象深入人心。 品牌价格相对较高 福马 产品品种丰富，技术领先 品牌知名度不高 三辉麦风 是法式小面包的先行者，率先开发市场 广告投入不够，品牌知名度不高，产品开发战略不明显 （三）SWOT分析 1、优势与劣势(SW) （1）品质好，营养价值高、功能性强、价格合理，不添加任何防腐剂亦可达到6个月保质要求，采用自然发酵及惰性气体包装。且易于随身携带，方便吃。 （2）有强大的管理队伍，既有食品专业也有管理方面的人士，又有国家以及营养师的指导，但操作技术和市场经验尚浅，同时财务及设备条件缺乏。 （3）时间段，信息量少，不能够完全把握市场动向即使做出反应 （4）包装不仅体现产品的特点更有其文化特色 2、机会与威胁(OT) （1）中国营养学会反对其膨化食品的销售其因是营养含量极少，《食品安全法》规定将对其膨化食品出台更多的标准，则现有食品就会有部分被淘汰。 （3）面对中国食品安全问题的不