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食品毒理与卫生基础 4课时
食品毒理与卫生;威胁食品安全性的因素：;第一节 定义和术语;（二）毒性（toxicity）;毒性的影响因素：;毒性的影响因素：;毒性的影响因素：;（三）毒性作用及分类;（三）毒性作用及分类;（三）毒性作用及分类;（三）毒性作用及分类;（三）毒性作用及分类;高敏感性与高耐受性;高敏感性与过敏反应;（三）毒性作用及分类;二、损害作用与非损害作用;三、毒效应谱;四、靶器官;五、生物学标志;1.接触生物学标志;2.效应生物学标志;3. 易感性生物学标志;第二节 剂量、剂量-反应关系;二、量反应与质反应;三、剂量-量反应关系和剂量-质反应关系;剂量-反应关系：;四、剂量-反应曲线;（2）抛物线型;（3）“全或无”反应曲线;（4）S形曲线;（4）S形曲线;S形曲线向直线的转换：;第三节 表示毒性的常用指标;半数致死剂量（LD50）;;二、阈剂量（threshold dose）;三、最大无作用剂量;;四、毒作用带;第四节 安全??值;一、每日允许摄入量（ADI）;二、最高容许浓度（MAC）;概念小结：
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