15种入门级的烘焙食谱超详细做法概要.doc

15种入门级的烘焙食谱超详细做法！ 　　说起烘焙，我以前也觉得很难。比如很多饼干只要有人会做，就会觉得好高大上啊，但是后来自己试了试，发现饼干纯粹是烘焙的入门而已，只要材料齐全就可以做。 　　科普一点小知识吧： 　　1、对很多烘焙新手，都会有这个问题：低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别？ 　　简单来说，低筋面粉适合做饼干、蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，适合做馒头包子等等；高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单。 　　2、做大部分饼干的时候，180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后，要冷了才会变脆，不要认为自己没做好。 　　3、有些饼干烤前，面团需要冷冻，是因为冷冻一下方便切片，没有其他的原因。 　　4、还有在饼干里面加入鸡蛋液，是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力，一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散，有少许饼干只需要蛋黄液，就像这样。 -蔓越莓饼干- 　　 　　材料： 　　黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克 　　做法： 　　①?黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀 　　②?加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌 　　③?筛入低筋面粉和成饼的干面团 　　④?取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时 　　⑤?取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可 -杏仁饼