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《世界酒店博览》主要复习题 1、什么是酒店？ 功能要素和企业要素都达到规定标准的、能够接待旅居宾客及其他宾客并为他们提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性服务性企业。 2、酒店的设施包括哪些？ 空间环境、外观形象、陈设、装修与装饰、健身房与康乐中心的设备、商务设施、公共服务中心以及餐饮设施等。 3、酒店的服务表现在哪些方面？ 服务员的仪表、仪容与仪态，礼节、礼貌与礼仪，技能与技巧，服务程序与标准，交际能力、知识视野与应变能力，服务效率与效果等。 4、酒店产品特点有哪些？ 有形性、不可储存性、同步性、不可转移性、脆弱性、信息依赖性、质量的不稳定性 5、酒店的业务有哪些特点？ 饭店生产和销售无形产品 ；饭店业务的时空特性 ；饭店业务的综合协调性 ；饭店业务的强文化性 ；饭店业务的独立性和员工行为的自我约束性 。 6、如何理解酒店的文化性？ 酒店的文化性是饭店文化内涵和外在表现的统一，是意识和业务过程的统一。饭店的文化建设要从饭店的硬件和软件两个方面来进行。硬件方面主要原因有建筑物造型和外环境、外装修、饭店的环境艺术和内装修设计、设施设备及用品物品的造型、色彩图案、款式、CI设计的视觉效果、餐饮文化等；软件主要有饭店的产品理念和服务理念、饭店的文化理念、服装设计、语言文字的设计、对宾客服务的设计等。 商务型酒店的主要特点有哪些？ 商务型饭店（Commercial Hotel）一般位于城区，靠近商业中心，以接待商务旅游者为主。这类饭店适应性广，在饭店业中占的比例较大。商务型饭店除了讲求外观的时尚外，对内部的设施也要求堂皇舒适。为了满足客人的需要，必须要有完整的通讯系统，如总机服务、电脑及互联网等；客房、餐厅、公共场所、会议室要有音响设备装置；整个饭店要有空调设备，有宽敞的大厅、走廊、洗手间等公共场所；餐厅要分宴会厅、小餐厅、音乐厅或夜总会厅；会议室要有各种类型，并配备全套会议设备；有训练有素、服务周到的员工，以及精通专业的各级管理人员。由于商务型饭店建在市内，地产和房产造价昂贵，而且饭店设备优良，管理完善，因此投资额也比其他类型的饭店投资额高。8、度假型酒店的主要特点有哪些？ 度假型饭店（Resort Hotel）一般位于海滨、山区、温泉、海岛等自然环境优美、气候宜人并且交通便利的地区。由于度假型饭店的主题是为客人提供休闲娱乐、放松心情的地方，因此度假型饭店除了尽量营造悠闲的环境之外，还应因地制宜地开设各种娱乐体育项目，并配备完善的康乐设施，提供相关专业服务。尽管度假型饭店的目标对象是度假类游客，但迫于竞争压力，也开始接待各种会议及会议团体，以求得在竞争中生存并盈利。有些大的度假型饭店配备了适宜各种会议的成套设施，将会议与度假融为一体，相辅相成。度假型饭店的经营受季节的影响较大，营业方式随季节变化而有不同，如房价便分为旺季房价和淡季房价。这是因为度假分季节性，夏季客源充足，房价适当上涨；到了冬季，客源减少，房价相应下调，以此吸引游客入住。这种灵活经营的方式有利于调整饭店的营收平衡。房价的浮动通常由饭店自行决定。9、会议型酒店的主要特点有哪些？ 会议型饭店(Convention Hotel) 通常设在大都市或交通方便的游览胜地。由于其主要接待对象是各种会议团体，所以要求饭店设置不同类型和规格的会议厅、展览厅、贸易洽谈室等设施和配备相应的会议设备，如投影仪、录放像设备、扩音设备和先进的通讯、视听设备，接待国际会议的饭店还需要配备同声传译装备。为了有效地帮助会议组织者协调和组织会议各项事务，饭店还应提供专业的维修服务和高效的接待服务。从20世纪60年代中期开始，会议型饭店受到重视，并有了较快的发展。近年来，商业型饭店和度假型饭店打入会议型饭店的市场，也开始接待会议客人，这三类饭店已难以严格划分。10、汽车酒店的主要特点有哪些？ 汽车饭店（Motor Hotel；Motel）是为自驾旅行的游客提供食宿等服务的饭店，常见于欧美国家公路干线上，以美国最多。汽车饭店在20世纪50年代后期有了较大的发展，在60年代继续发展，在70年代便达到了顶峰，现在已走下坡路。主要原因是公路建设减少，能源产生危机。早期此类饭店设施简单，规模较小，有相当一部分仅有客房而无餐厅、酒吧，以接待驾车旅行者投宿为主。现在，汽车饭店不仅设施方面大有改善，而且提供现代化的综合服务。汽车饭店的特色在于建有大规模的停车场，提供免费或低价的停车服务。11、公寓酒店的主要特点有哪些？ 公寓饭店（Apartment；Apart Hotel）主要向顾客提供长期或经常性居住服务，所以饭店有整套的生活设施及一些公用的健身娱乐设施，适宜家庭居住。公寓饭店的主要市场是那些因学习、工作以及其他原因需长期住在异地的人员。公寓饭店的单元或套房既可以出租，也可以出售，客人付租金也可