重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书2323232.docVIP

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书 本单位在2014年6月承担中高考期间师生的供餐，为了保障餐饮服务食品安全，确保中高考顺利进行，本单位承诺如下： 一、认真贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，制订《保障实施方案》及《食品安全事故应急预案》，重点保证以下内容： （一）所有食品从业人员持有效健康检查证明上岗。 （二）、采购食品和食品原料（含调味料、食品添加剂、食品加工助剂等）实施采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实索证、索票，进货查验和台账制度。确保所购食品、食品添加剂和相关产品符合食品安全标准。 （三）、不使用下列相关食品、食品添加剂和食品相关产品： （1）法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品； （2）检验检测不合格的生活饮用水和食品； （3）超过保质期的食品、食品添加剂； （4）外购的散装直接入口熟食制品； （5）监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。 （四）、调味品即用即开，用不完的要及时加盖保存。 （五）、分餐在备餐间进行，做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。 （六）、所有食品均烧熟煮透后方供应，保证食品的温度达60℃以上，食品上架时间不超过2小时。不供应隔餐、隔夜的剩余食品。 （七）、餐（用）具消毒有专人负责，严格消毒程序，有足够的保洁柜存放备用餐具，餐饮具摆台控制在餐前1小时之内。 （八）、食品留样按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量满足检验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱专用，专人负责。 （九）蔬菜和水果放入浸洗池浸泡1小时以上方进行烹调。 二、全力配合食品安??监管人员履行职责，做到以下几项工作： （一）在规定时间内填好《重大活动食谱预审表》，及时交给食品安全监管机构预审，审查合格后方制作供应； （二）单位内食品加工制作的各环节、各岗位工作人员全力配合执法监督员履行职责，不拒绝不阻挠； （三）对于食品安全监管人员提出的整改意见，立即予以落实； （四）每餐结束后，汇总各用餐点的人数并反馈给食品安全监管人员； （五）一旦发现疑似食品安全事故者或者可疑传染病病人，立即报告驻点监督员并且协助做好病人的隔离、治疗和消毒处理工作。 三、本单位负责与食品安全监管人员联系的人员为： ，手机号码： 。 供餐单位（盖章） 负责人签名： 年 月 日 注：本承诺书一式二份，一份供餐单位留存，一份食品药品监管所备案。