食品安全检查台1.docVIP

靖边职教中心食品安全检查台账 检查项目 检查内容 检查结果 整改期限 食 品 安 全 管 理 1、建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 2、有健全的学校食品安全管理和组织机构 3、有食品安全应急预案 4、有专职食品安全管理人员 5、明确各岗位、环节、从业人员的责任 6、开展经常性检查 7、将保证食品安全作承包合同的重要内容 8、督促承包人落实食品安全责任 许可情况 1、未超出许可经营范围 2、没有转让、伪造、涂改、倒卖、出租许可证的行为 食 堂 环 境 1、定期清洗，环境保证良好 2、有清除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫的防护措施 3、具有足够的通风和排烟装置 4、与厕所、垃圾箱等污染源的距离在规定范围内 健康管理 及培训 1、从业人员具有有效的体检合格证上岗 2、未发现有碍食品疾病的从业人员上岗 落实 索证 索票 制度 1、有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关的验收和进货台账 2、不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 3、食用油脂、散装食品，一次性餐具和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度 4原料储存符合安全要求，库存食品未超过保质期 清 洗 消 毒 1、配备了有效的消毒措施 2消毒池与其他水池未混用 3、消毒人员掌握基本消毒知识 4、餐饮具消毒符合相关要求 5、设立专用餐具保洁设施（柜） 食品 加工 制作 1、没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 2、生熟食品未存在交叉污染 3、加工制作的食品能够做到烧熟煮透 4按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转 其它 无其他违反《食品安全法》、《食品卫生法》等规定的违反行为 注：检查结果符合要求的，则打“√”，不符合规定要求的应详细描述实际情况。 检查人： 检查时间： 食品安全检查台账 靖 边 职 教 中 心 2013年2月26日