餐饮二部经理.docVIP

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 岗 位 说 明 书 岗位名称餐饮二部经理岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级部门经理工资等级6级直接下级领班、服务员、传菜员、管事员工薪酬类型结构工资制所辖人员24人岗位分析日期2002．11．22工作综述负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境，良好的服务来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的优质服务，来获取最佳的经济效益和社会效益。职责与工作任务职 责 一职责表述：负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩，制定员工培训计划并组织实施。 工作时间百分比：20%工作 任务根据员工工作情况、制定培训计划，上报部门经理后组织实施对员工进行考核，根据餐厅的实际情况，负责制订下期培训计划职 责 二职责表述；建立物资管理制度、组织管好餐厅的各种物品，控制餐具的损耗。 工作时间百分比：20%工作 任务建立物资管理制度每月对餐具进行清点控制餐具的损耗在营业额的千分之三内职 责 三职责表述：在开餐期间，负责整个餐厅的督导，主动征徇客人意见处理好客人的投诉。 工作时间百分比：20%工作 任务开餐时巡视各区域，负责做好补台和客人打招呼，主动征询客人意见按酒店规定和权限处理好客人投诉对员工进行批评、教育，上报部门经理审批职 责 四职责表述：认真接待好VIP客人，确保质量。 工作时间百分比：20%工作 任务餐前进行认真检查，根据客人需要，安排菜肴指导并协助员工做好接待工作职 责 五职责表述：根据餐饮部经营发展需要，对大型活动进行策划、组织、确保顺利完成。 工作时间百分比：10%工作 任务收集与活动相关的材料与数据，制定活动方案报经理审批，组织实施活动，并做好总结职 责 六职责表述：根据餐饮内部情况，负责与相关部门的工作协调。 工作时间百分比：5%工作 任务 与相关部门进行联系督促相关部门按客人要求做好接待负责验收菜品职 责 七职责表述：根据要求出席餐饮部召开的会议，主持餐厅内部会议。 工作时间百分比：5%工作 任务在班前会上布置当日工作要求，并进行分工落实到人提醒服务重点及力求推销的菜肴品种权力权限一：对下级有工作有监督、检查权权限二：对下属人事任免的建议权工???协作关系内部协调关系房务部、票务中心外部协调关系任职资格教育水平中专及以上学历专业旅游管理专业、外语专业培训经历岗位知识和技能、英语培训经验从事本岗位3年以上工作经验知识通晓餐厅管理和服务方面的知识、懂得服务心理学及餐厅推销技巧技能技巧服务技能技巧、具有饭店英语口语水平个人素质个人能力管理能力、组织能力、指导能力、身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备电话、打印机、计算器、档案柜工作环境一般工作环境工作时间特征经常加班所需记录文档通知、备忘录、宴会跟单、活动策划及总结考核指标月经营指标在酒店计划内备注