教你如何用电烤箱做葡式蛋挞.docVIP

教你如何用电烤箱做葡式蛋挞，享受DIY乐趣！ 时间：2009-12-5 16:10:25　点击：12289　发布：聊城百大 小家电商场 用料： A．??????蛋挞皮材料：低筋面粉300克，黄油45克，(植物黄油190克)，水150克左右。 B．????? 蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克? 制作过程： 1、????面粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 2、????将黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。 3、?????案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。 4、?????将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。 5、??????将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。 6、??????松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。 7、???????在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。 蛋挞水的做法： 1．??????将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 2．?????? 把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。 3．??????? 注；也可以按自己的口味去做蛋挞水。 4．????????烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤20分钟左右即可。 以上是我经过反复多次试验出来的结论，要做得精美，关键还是看自己的用心程度以及亲身体验。你也来试试看